Mat

Restaurang Frantzén

 
 

Jag satt och funderade ett tag på hur jag skulle skriva detta. Jag vill ju så gärna berätta om allt i detalj men samtidigt efter att ha varit där och förstått vad de vill förmedla så väljer jag att bara berätta lite och visa ett gäng bilder. Anledningen är egentligen bara för att jag verkligen tycker att Franzén är värd ett besök och jag tycker då man ska få upplevelsen på plats utan att veta allt för mycket. 

 

Jag har inte gått på någon av de här ”super fine-dine” ställena i Sverige. Frantzén, Fäviken, Oaxen, Mathias Dahlgren Matsalen osv. Egentligen för att jag tycker att när en nota per person börjar komma upp kring 5000 kr och mer så är det så mycket pengar att det börjar bli lite överdrivet, för mig. 

 

Men sen Frantzén öppnande sin nya restaurang så har jag aldrig hört en restaurang få så mycket positiva recensioner både av proffs och folk jag känner. En del av mina vänner har varit där flera gånger redan och alla har samma uppfattning. DET ÄR MAGISKT. Klart man blir nyfiken. Det är annars alltid nån som tycker något var dåligt, duvan var för salt, för mycket smör..inte vet jag. Men inte här. Ingen har klagat på något. 

 

Sagt och gjort så bokade vi in oss och jag måste säga. Jag förstår vad alla säger. Från att du ringer på klockan för att få komma in till att du lämnar restaurangen blev vi ompysslade till 100%. Allt hade en tanke och det fanns aldrig ”dötid” där man undrade om de hade glömt oss. Kan ju lite bero på att det är typ 2-3 personal per gäst…

Maten var sagolik, skulle jag välja två favoriter blir det helt klart havskräftan och fattiga riddaren med tryffel. Men jag tror vi fick kring 25 serveringar, vi tog vinpaketet som funkade perfekt till. Blev en hel del vin dock:) 

 

 
 
 
 

Nej verkligen, helt klart värt ett besök. Ett minne för livet! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Claudiohjort - Frantzén - Italiana Food Selections - Michelin - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - restaurang - upplevelse

Malaysisk kycklingcurry

 

Curry i alla dess former serveras på varje restaurang i Malaysia. Fisk, kyckling, kött, veg. Stark, mild. Ja som sagt det finns hur många som helst. 

En som vi åt ganska mycket av är den som helt enkelt heter ”Malaysian chocken curry”. Den är kryddig men inte så väldigt stark (som t.ex beef rendang), den innehåller mycket kokosmjölk så grymt gott att servera till ris. Gör detta recept med fördel för många så kan du frysa ner om det inte går åt. 

 


 

Malaysisk kycklingcurry 10 pers

Curry

  • 12 vitlöksklyftor
  • 4-8 röda chilifrukter (beroende på hur starkt du vill ha det), urkärnade
  • 6 citrongräs stjälkar
  • 10 cm färsk ingefära, skalad och grovt hackad
  • 6 schalottenlökar, skalade och delade på 2
  • 2 gullökar, skalade och delade på 2
  • 3 cm färsk gurkmeja, skalade och grovt skuren
  • 3 msk EVOO

 

Tillagningen

  • 2 kycklingar, urbenade, skinnfria och skurna i ca 2 cm bitar. 
  • 5 gula lökar, strimlade
  • 12 kaffir lime blad, färska eller frysta
  • 2 kanelstänger
  • 10 stjärnanis
  • 2 burkar (800 ml) kokosmjölk
  • 3 dl hönsbuljong
  • 2 msk rårsocker
  • 5 tsk ”light” soya, även kallad thaisoya
  • 5 msk fisksås
  • 1 näve hackad färsk koriander

 

 
 

Börja med curryn. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät pasta. 

Lägg ner curryn i en stor gryta eller en wok. 

Sätt plattan på medelvärme och låt curryn komma upp i temperatur.

Tillsätt löken och puttra 5 minuter. 

Tillsätt kycklingen och låt puttra i 3 minuter. 

Tillsätt nu alla övriga ingredienser utom den färska koriandern. 

Rör om, koka upp och sänk sen temperaturen till låg/medel, det ska just bubbla lite. 

Koka i ca 45 min. Kycklingen ska vara genomstekt och mör men det ska inte koka så länge att den börjar falla sönder. 

Smaka av mer mer fisksås, soya och socker. 

 

 

Servera i en djup skål, toppa med koriander och servera med ris! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Malaysia - curry - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - kyckling - spicy
Mat

Två stjärnor ikväll

(null)

(null)

Gud jag är alltså laddad till 1000% ikväll. Vi sitter i en Uber på väg mot restaurang Frantzén. 
Jag har sällan hört så många prata så enormt gott om en restaurang. 
(null)

(null)

(null)

Nej nu är vi redo. Bring it on!:)

Ciao ciao 

/Claudio 


Frantzen - Michelin - Stockholm - Sverige - Sweden - blogg - food - foodie - foodio - foodio.nu - italianafoodselections - mat