Tomatrisotto

Jag vill verkligen visa att risotto inte bara behöver vara en tung mäktig rätt, eller en svår rätt att tillaga. Min tomatrisotto är fräsh, enkel att laga och väldigt väldigt god!
Massa basilika, goda San Marzano tomater och ett bra ris. Ingen ost, ingen buljong. Sjukt gott. Perfekt att servera som fräsh lunch eller som en förrätt. 
 
 
Jag har sagt det förr, men köp bra råvaror. Jag kommer säga det flera gånger. Köpt bra tomater. Läs ingredienser, kolla på priset. En bra burk San Marzano kommer ska inte kosta mindre än 20 kr burken (400g). Stirra dig inte blind på tester och sånt då tester ofta innefattar massa dåliga produkter och sen kanske 1 bra som "är totalt överlägsen". Såklart, om man bara jämnför med dåliga tomater. Eller så har de bara dåliga tomater, då blir ju testvinnaren den bästa av det sämsta. 
I en burk tomat ska det finnas 1 ingrediens. Tomat. Köper du San Marzano ska den kosta 20-30 kr. 
Följer du detta kommer du gå säker. 
 
 
 
 
Du behöver (2 pers)
 

Gör såhär
 
  1. Finhacka basilikastjälkarna och vitlöken
  2. Fräs basilikastjälkar och vitlök i lite EVOO. Sätt även på en liten kastrull med vatten där du ska koka riset. 
  3. Grovhacka basilika blad, ställ åt sidan.
  4. Häll San Marzano tomaterna i kastrullen med vitlök och basilikastjälkar, sänk temperaturen och puttra ca 10 min.
  5. Häll riset i kastrullen med kokande vatten. Koka riset 50% av tiden, ca 5 min. 
  6. Häll av riset men spara ca 3 dl vatten från kastrullen.
  7. Häll ner vattnet och riset i kastrullen med tomat. 
  8. Låt puttra under omrörning. Puttra tills riset nästan är klart.
  9. När det är ca 2 min kvar på koktiden. Dvs när du smakar på det och känner "mm lite för mycket kärna kvar men snart". Då stänger du av plattan och lägger på ett lock. Låt vila 2 minuter. 
  10. Rör i det mesta av basilika bladen. Servera på djupa tallrikar och toppa med mer basilika och en stråle riktigt riktigt bra EVOO. Jag använde Villa Magra Grand Cru. 
 
 
Claudio hjort matblogg - Italiana Food Selections - Italiana food Selections - Italiana food selections - fast food - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - gott - risotto - tomat - tomatrisotto - veganskt - vegetariskt