mytasteswe.com foodio - Ägg <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Steg för steg - Såhär gör du min perfekta äggröra!

 
 

Äggröra är väl helt sjukt gott? Det tycker jag i alla fall. Jag hade till och med en gång i tiden samtal om att uppfinna en äggröringsmaskin. Men det blev lagt på is. 

Men jag måste ha provat alla de stora kockarna recept. Knep, tricks. 

Jag har skakat ägg, mixat ägg, slagit, vispat. 

Kört de på låg temp, hög temp, rört mycket, rört lite. 

 

Ni förstår konceptet. Jag har provat det mesta. 

 

Jag har kommit fram till två saker. 

 

 

  1. Det finns två typer av människor, de som gillar en mer stekt äggröra, som görs på hög temp och de som gillar en krämig gjord på låg temp. 
  2. Jag är den typen som gillar krämiga äggröror. 

 

 

Det sätter som jag tycker blir bäst är inte det snabbaste men absolut ett av de enklaste. 

 


 

Du behöver en tjockbottnad kastrull, behöver inte vara särskilt stor. Jag räknar alltid minst två ägg per person. Det går ofta åt mer när man gör äggröra. 

 

1.Kläck i alla äggen i kastrullen. Det ska inte vara något annat i kastrullen. 
 

2. Sätt spisen på den lägsta temperaturen. 
 
 

3.Rör med jämna mellanrum runt i kastrullen med hjälp av en slickepott. 
 
 
 

4. Viktigt att ägget aldrig ”sätter” sig i kastrullen. 

5.För mig tar det ca 20 minuter för äggröran att bli klar. Varför så länge? Jo för att jag långsamt vill få all vätska att dunsta bort så jag får en ganska fast, koncentrerad äggröra. Den ska vara krämig men inte vattnig! 

6.Om det tar längre/kortare tid för dig så sänk/höj temperaturen.
 
7.När äggröran är LITE fastare än vad du vill ha den tar du kastrullen åt sidan. 
 
 
8.Tillsätt ca 10 gr kallt smör per ägg. Så en äggröra för två personer gjorda på 4 ägg ska innehålla 40 gr smör. 
Smöret ger både smak men det kalla smöret avstannar även tillagningen av ägget så du inte riskerar att få en omelett. 
 
 

Salta efter smak! 

 

Jag är verkligen inte ett fan av att ha i spenat, lök, gräslök eller annat men gillar du det så ta det. 

 

Det finns heller INGEN anledning att ha i grädde, mjölk, crème fraîche eller liknande.  

 

Servera som du tycker om det bäst. 

 

Äggröra och Bacon
Toast med Äggröra
Äggöra och lax
Äggröra och avokado

 

Finns 1000000 olika recept. Hitta vad du gillar bäst. 

 

Oftast brukar jag äta den som den är:)

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - blogg - claudiohjort - egg - foodie - foodio - matblogg - recept - scrambled eggs - ägg - äggröra

Brunchmacka med salsiccia och ägg

Imorse vaknade jag tidigt. Åkte och hämtade Jenny på jobbet vid 7 när hon slutatde..

Sen blev det ett par timmar House of cards. Efter 3 avsnitt blev jag rastlös och tog ut Nero för en långpromenad, var ute i 1,5 timmar. Grymt skönt. När vi kom hem var klockan 12 och då var det dags för lunch ju. Kände mig grymt hungrig då jag inte ätit någon frukost. Det positiva är att jag har ”råd” rent KCAL mässigt att äta en lite göttigare lunch eller brunch. 

Jag gjorde en fresella med salsiccia, grönsaker och ägg. Självklart kan du använda bröd istället för fresella. 


 

 

Jag använde Salsiccia Veneta från Bazza. Klämde ut allt färs ner i en skål. 

 

 
 
Jag var grymt sugen på salvia så jag tog fram ett knippe och finhackade. 
 
 
 
Blanda ihop salvian och färsen. Ställ in i kylen. 
 
 
 
 
Förbered grönsakerna som du vill ha. Jag använde sallad, tomat och rödlök
 
 
 
Ta fram färsen ur kylen. Med hjälp av handen markera färsen i 4 lika delar. Ta sen upp varje 1/4 och rulla till en boll. Jag använde 500 gr färs till oss två. 
 
 
 
Hetta upp en gjutjärnspanna riktigt mycket. Den ska ryka. Häll i lite EVOO och lägg ner de 4 färsbollarna. Tryck till de med hjälp av en stekspade eller likande. De ska bli ca 1-2 cm tjocka. 
 
 
 
Stek i ca 5 min på varje sida. Ytan ska bli riktigt fin och karamelliserad. 
 
 
 
Stek ägg i en nonstick panna på låg temp. Ägg ska alltid stekas på låg temp. 
 
 
 
När köttet är klar lägger du de på en skärbräda för att vila. När äggen är klara lägger du 1 ägg på varje köttbit. 
 
 
 
Jag gned in fresellan med vitlök. Sen på med sallad, tomat och lök. Sen toppade jag med kött och ägg. 
På toppen av allt såklart lite EVOO Villa Magra och Peperita chilisalt Habanero red savina. 
 
 
 
Perfekt start på dagen. 
 
 
 
Nu ska vi iväg på fotboll! 
 
Ciao ciao
 
/Claudio

 

Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - bazza - blogg - brunch - foodie - foodio - macka - matblogg - salsiccia

Vegetarisk frukostomelett med mangold

 
Vegetariskt är ett ord jag sällan använder. Jag äter ofta och mycket vegetarisk. Jag äter dock aldrig galna produkter som ska likna kött typ "fejkon", Quorn eller annat trams. För mig är vegetariskt mat som ska smaka av det vegetabiliska riket. Varför skulle jag vilja äta fermenterade bönor som smakar rökt fläsk? Helt sjukt ju. Som att äta en köttbit som smakar broccoli. 

Idag gjorde jag en omelett med mangold, vitlök och gullök. Helt vegetariskt. För att boosta upp proteinet serverade jag lite keso vid sidan om. Jag har mycket Freselle hemma så serverade omeletten på det annars hade jag serverat på ett gott surdegsbröd. 

Allt toppades självklart med EVOO och chilisalt. Sjukt bra start på dagen. Nu ska vi snart bege oss ut mot Stommarö där vi ska fira Jennys pappa som fyller år men innan dess ska vi stanna och köpa ett nytt objektiv:)

Här ser du hur jag gjorde omeletten imorse. 


 

Vegetarisk omelett med mangold 2 pers

  • 4 ägg, jag använde alltid KRAVmärkta frigående ägg
  • 150 gr mangold, skuren i ca 1 cm tjocka strimlor
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 liten gullök, tunt skivad
  • 2 st Freselle eller 2 skivor gott surdegsbröd
  • 250 gr keso
  • 1/2 avokado
  • EVOO L’uomo di Ferro
  • Peperita chilisalt Habanero Fatali
  • 1 msk färskgräslök, finhackad

Börja med att steka lök och vitlök i EVOO
 
 
 
 
Så fort du fått lite färg på löken tillsätter du mangold. Sänk temperaturen och stek i ca 10 min. 
 
 
 
 
Kläck äggen i en skål
 
 
 
 
Vispa äggen men inte för mycket. Det är gott när det är lite olika textur. Salta äggen lite. Häll sedan ner de i stekpannan. Viktigt att stekpannan är på relativt låg temp. Du vill att omeletten blir len och fin i konsistensen inte hård och bränd. 
 
 
 
 
Rör om med en slickepott. Lite mer om du ska göra en äggröra. När äggen börjar sätta sig brukar jag fösa allt till en av kanterna på stekpannan. Platta till omeletten lite med slickepotten och låt sen steka i några min. 
 
 
 
 
Det är otroligt viktigt att ha rätt stekpanna när man gör en omelett. En nonstick panna är ett måste. Jag använder en grym från Scanpan. När omeletten är klar tiltar jag stekpannan och häller ut den på en skärbräda. Jag brukar hälla ut hälften så halva omeletten ligger på skärbrädan och den andra halvan är kvar i stekpannan. Som på bilden. Här är det nu ganska enkelt vika omeletten på två då. Se nästa bild. 
 
 
 
 
Så här ska en omelett serveras. 
 
 
 
 
Mitten av omeletten ska vara krämig och fin. Utsidan ska ha fått LITE färg men inte vara mörkbrun. 
 
 
 
 
Jag serverade som sagt med lite keso och avokado för att få i mig lite med protein. 
 
 
 
 
Keso och avokado är ju en grym kombo. 
 
 
 
 
Toppa med EVOO L'uomo di Ferro, chilisalt och gräslök
 
 
 
 
Jag serverade på en fresella. Bröd hade funkat lika bra. Om du som många idag är rädd för kolhydrater så skippa bröd/fresella!
 
 
 
 
Trött Nero trycker in huvudet i trånga utrymmen när han ska sova. Måste kännas tryggt på något sätt?
 
 
 
 
Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - foodie - foodio - frukost - matblogg - omelett - vegetariskt - ägg