mytasteswe.com foodio - buljong <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Recept på ett barndomsminne! Buljong

 

Vissa smaker påminner verkligen om ens barndom. Kanske är det köttbullar? För dagens genration kommer det säkert vara tacos?

En av mina starkaste matminnen från när jag var barn är buljong. 

Mamma har alltid kokat egna buljonger, aldrig köpt tärningar eller såna där fonder på flaska. 

Dels är buljong en viktigt del i matlagning men buljong är sjukt gott att äta bara som det är. 

Vi fick alltid buljong när vi var kalla, sjuka eller något sånt. Idag tycker jag om det så mycket att jag ibland gör buljong även om jag är helt frisk:)

I helgen när jag varit borta har Jenny blivit lite dålig, vet inte exakt vad det är. Ätit något dåligt, lättare feber. Hur som helst mår hon inte så bra och självklart gör jag buljong till henne då. 

När vi ska göra buljong för att äta såhär, mer som soppa gillar jag att göra den väldigt tomatig. Om jag istället skulle koka en buljong för att gör risotto skulle jag inte ha någon tomat i. 


 

Ca 2 liter buljong (blir middag för 4-5 personer)

  • 4 liter kallt vatten
  • 8 kycklingklubbor eller 2 hela kycklingar
  • 3 gullökar, delade på 2
  • 6 morötter, skuren i grova bitar 
  • 800 gr San Marzano tomater
  • 150 gr Rustichella D’abruzzo Orzo pasta (risoni)
  • Salt
  • Parmigiano Reggiano
  • EVOO Muraglia Coratina

 

Lägg kyckling, lök och morötter i en stor kastrull med vatten. Låt koka upp. Jag bryr mig inte om att skala grönsakerna när jag gör buljong. 

 

När buljongen kokat upp sänk temperaturen så den precis puttrar lite lätt. 

Låt nu buljongen puttra i ca 2 timmar. Skumma av den då och då. 

 

 

Efter ca 2 timmar borde ungefär hälften av vätskan kokat bort. 

Om detta skulle varit en buljong för att göra risotto eller ha i matlagning är den färdig här. Bara sila av den och frys in i burkar. 

Men nu ska jag göra en maträtt av den. 

 

Lyft ut kycklingen och grönsakerna. SLÄNG EJ!

 
 

Kycklingen ska när den svalnat lite plockas, dvs plocka bort all kött från benen. Ben och skinn slängs. 

Grönsakerna kan man t.ex mixa till en pure. Blanda med lite EVOO så har ni god barnmat. Jag skar ner allt och gav till Nero. 

 

Häll på tomaterna i buljongen och låt koka ca 30 min. Smaka av med salt. 

 

 
 
Sila av buljongen så du inte få några skalrester eller kycklingben i maten. 
 
 

Koka pasta enligt anvisningar på paketet. 

 

 

I en djup tallrik lägger du lite kyckling och lite pasta.  

 

 
 

Häll på den varma buljongen och toppa med lite Parmigiano Reggiano. 

 

 
 

Smaklig måltid! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - Soppa - barndom - buljong - claudiohjort - food - foodie - foodio - kärlek - matblogg - minne - recept
1