Spaghetti med räkor

(null)

Säsongen för kräftor närmar sig och en hel del, typ som vi har redan börjat äta kräftor och skaldjur. 

Detta recept är perfekt då det ofta blir skaldjur över och det funkar lika bra med kräftor, räkor, hummer, havskräftor eller kingkrab. 

Alla dessa har en sak gemensamt. De är kokta. Jag är egentligen en riktigt stark motståndare till att använda kokt mat för att sen tillaga på nytt. Helt puckat. Men. Även nån anledning finner vi i stort sett aldrig råa skaldjur i våra butiker. Plus att det är ett bra recept om du får skaldjur över någon gång. Hemligheten för att skaldjuren inte ska bli torrt är att de bara ska "smekas" av värmen i pannan, inte stekas. 


ANVÄND ALDRIG RÄKOR ELLER KRÄFTOR PÅ BURK. Köp hellre frysta och skala. Tycker de på burk smakar katastrofalt dåligt. 


  • 100-200 gr skalade räkor (eller annat skaldjur)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade 
  • 4 msk EVOO
  • 2 msk färsk bladpersilja, finhackad 
  • 1 krm Peperita jalapeno chilipulver 
  • 1/2 citron, både zest och saft

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


  1. Fräs vitlöken i EVOO tillsammans med finhackade stjälkar av persiljan. 
  2. Fräs i några minuter. 
  3. Lägg i räkorna, rör om och låt komma upp i värme. Sätt av plattan. 
  4. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Dra bort 2 minuter. 
  5. Häll av pastan med spara några msk pastavatten. 
  6. Häll pastavattnet på kastrullen med "såsen" och sätt plattan på max temp. 
  7. Häll i pastan och rör om.
  8. Låt puttra tillsammans tills allt vatten dunstat bort. 
  9. Tillsätt chili, citron och persilja. Rör om. 
  10. Låt vila 2-4 min. 
  11. Servera på djupa tallrikar och ringla över mer EVOO.
(null)


Smaklig måltid, 

Ciao ciao


/Claudio 

Claudio hjort - Rustichella d’abruzzo - foodio - foodio.nu - gott - middags tips - räkor - spaghetti

Polipo (Bläckfisk) alla Luciana

Bläckfisk är något som jag verkligen tycker om. Det påminner mig mycket om morfar. Han gjorde ofta bläckfisk till oss. Den här rätten är typisk neapelområdet. Man kan äta den som en varmrätt serverad med goda grönsaker och gott surdegsbröd eller servera som en varm förrätt i små portionsskålar. 

  • 1 kg bläckfisk, putsad och tvättad
  • 1 burk bra konserverade tomater, datterino eller san marzano
  • 200 gr färska körsbärstomater, delade i 4
  • 2 msk svarta gaeta oliver, urkärnade 
  • 2 msk kapris
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade 
  • 1 näve finhackad färsk bladpersilja 
  • Torkad chili (om man vill)
  • EVOO 
1. Fräs vitlöken och chili i EVOO. Tillsätt bläckfisken. Antingen gör man bläckfisken hel vilket ger ett väldigt rustikt intryck eller så skär man ner den i mindre bitar. Stek allt så bläckfisken blir lite rosa.
(null)
2. Tillsätt de färska och konserverade tomaterna. Låt koka upp, sänk temperaturen till medel/låg och puttra i 30 min under lock. 
(null)

(null)

(null)
3. Tillsätt kapris, oliver och persilja. Puttra under lock ca 30 min till. 
(null)

(null)
4. Smaka av med salt. Jag saltade ingenting då bläckfisken, kaprisen och oliver är salta. Vill man ha en lite tjockare konsistens koka ca 10
min utan lock.
(null)

(null)
5. Toppa med lite riktigt god EVOO, mer persilja och njut av denna magiska rätt! 

Ciao ciao

/Claudio 
Claudio hjort - bläckfisk - bläckfisk alla luciana - bläckfisk recept - bläckfisk tips - foodio - foodio.nu - hur man använder bläckfisk - mattips - middagstips - polipo alla luciana

Brilliant koncept

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
Det här stället tycker jag är så bra. Bra mat och väldigt enkelt, smart koncept. 
Man tar en meny, fyller själv i vad man vill både mat och dryck sen går man till kassan och betalar. Man får drycken på en gång medans maten ropas upp i högtalarna allt eftersom det är klart. 
Lite som Mother i Stockholm utan alla ipads och betydligt enklare mat.
Meny består av några få klassiska rätter från områden. 
Förrätter, friterat, grillat, "raw bar", sen har de en lite nyare del med sushi och typ poke Bowl.

(null)

(null)

(null)
Åt min första glass för i år och jag minns inte ens sist jag åt en glass såhär på kvällen. Jag tror jag njuter lite mer av glass och att unna mig så när jag sköter mig såbra hemma. Jag vet hur mycket jag gått ner och jag har mitt nästa mål i huvudet som jag vet att jag kommer klara. Så nu under sommaren kommer jag njuta och unna mig av det jag är sugen på.

God natt,

Ciao ciao

/Claudio 
Claudio hjort - Itri - Napoli - Stockholm - Sverige - claudio - cozze - foodio - foodio.nu - linguine - musslor - pasta - rom - semester