mytasteswe.com foodio - Fisk <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>
Fisk - Mat

Halstrad tonfisk med salt och syrlig kvargsås

 

Tror nog att tonfisk skulle vara den fisken jag valde att äta för resten av mitt liv om jag bara fick välja en fisk. Om den är av bra kvalitet är den sjukt god. Jag gillar min lätt halstrad, alltså lätt stekt. Jag vill ha den helt rå i mitten. Steker i lite EVOO och toppar med lite salt. Går inte att misslyckas med! 

 

 

Idag gjorde jag den godaste kvargsåsen jag någonsin gjort. Det började med att jag tänkte göra typ en dillolja. Men nånstans på vägen kom jag och tänka på min diet...Så körde i lite smått och gott och avslutade med kvarg. Blev en magiskt sås som jag kommer gör om, många många gånger. Åt till och med upp det sista i skålen med sked:)

 

 

Såhär gjorde jag såsen: 

 

4 msk kvarg

2 sardellfiléer i olja

1 msk kapris

1 kruka färsk dill

1 vitlöksklyfta

1 citron, bara saften

1/4 krm Peperita Naga Morich nr 11

 

Mixa ihop alla ingredienser. Smaka av med mer chili, salt och citron. Passar till alla typer av fisk, kalv och kycklingkött! 

 
Ciao ciao
 
/Claudio
Claudio Hjort - Fisk - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - claudiohjort - food - food - foodie - foodio - italiana food selections - kvarg - matblogg - recept - tonfisk
Fisk - Mat

Bowl med spätta, rödkål och salsa

 

Fick hem rödspättafilé när jag hade beställt hel rödspätta så fick göra om min matplan. Jag blir direkt sugen på att göra typ panerad rödspätta med mos…Galet gott men ej ok för dieten. Jag tänkte om lite men måste säga att vissa fiskar är det för min inte så lätt att vara kreativ på. Rödspättafilé är en sån fisk! 

Beslöt mig för att göra typ en sydamerikansk boll med en blandning av smaker från mexico och mexico. Riktigt nöjd med denna skapelse! 

 


 

4 personer

 

Snabbsyrad rödkål

  • 1/4 rödkål, finstrimlad
  • 1 citron, pressad
  • 2 msk färsk dill, finhackad
  • salt

 

Blanda ihop allt i en stor bunke. Krama och pressa kålen så den blir lite mjuk och härlig. Ställ in i kylen och låt vila. 

 

Tomat och avokadosalsa

  • 2 burkar Cosi Comé  hela röda datterinotomater, delade på 2
  • 2 avokado, tärnade
  • 1 rödlök, fint strimlad
  • 1 citron, pressad
  • 1/2 krm Peperita Trinidad Scorpion Yellow Moruga nr 16
  • Salt

 

Blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylen. Innan servering smaka av med mer chili, salt och citron. 

 

Rödspätta

  • 1 kg rödspättafilé
  • 2 msk rökt paprikapulver (eller PilPil om du har)
  • Salt

 

Lägg upp alla filéer på en skärbräda. Salta fisken på ena sidan och strö sen över paprikapulvret. 

Stek i EVOO på hög temp i en non stick panna ca 1-2 min på varje sida. Här var jag inte ute efter nån form av perfektion temperatur utan ville ha en hårt stekt, lite krispig yta. 

 

Koka ris enligt anvisningar på paketet. 

 


 

Daga att servera! 

Lägg ris, spätta, salsa och kål på ett fint sätt i en djup skål. Jag toppade sen allt med Peperita chilisås med vitlök samt lite Peperita chilisalt Scotch Bonet. 

 

 
 

Smaklig måltid! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Fisk - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - claudiohjort - fitness - food - foodie - foodio - hälsa - italiana food selections - matblogg - peperita - recept - rödspätta

Ugnsbakad Hälleflundra med Piennoltomater

 

Jag gillar att leka lite med smaker och rätter. Jag har aldrig ett recept som jag går efter, eller kanske när jag ska göra vissa indiska rätter eller typ kineskiska..Smaker från som kök som jag inte bemästrar helt:)

Igår stod jag och bitande upp massa ost på Ica Vanadis. Jag såg att de sålde fisk för 50%. De brukar tydligen göra det på måndagar så de säljer bort allt inför att de ska få in ny lev på tis. Grymt verkligen, noll svinn tänk!! BRA!

Såg en stor fin bit hälleflundra som jag inte kunde låta bli. 

 

Testade att baka den i ugn med Piennolotomater, kapris, svarta oliver, sardeller och chili. Typ som en puttanesca. Blev sjukt bra. 

Serverade med kronärtskockor och sötpotatis som fick gå på samma temp i ugnen fast jag stoppade in de ca 30 min innan fisken. 

 


 

 

  • 200 gr hälleflundra
  • 10 st piennolotomater, delade på 4
  • 3 sardellfiléer, delfino
  • 1 msk svarta urkärnade oliver, Anfossi
  • 1 msk sköljda kapris i salt, La nicchia Pantelleria
  • Peperita chilisalt, scotch bonnet
  • EVOO 
  • Havssalt, Cervia

 


 

Salta fisken på ena sidan ca 10 min innan du ska tillaga den.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Smörj in fisken i lite EVOO 

Lägg fisken med skinnsidan neråt på en plåt. 

Lägg på tomaterna, sardellerna, oliverna och kaprisen, rakt på fisken. 

 

 
 

Kör in allt i ugnen och låt gå ca 15-20 min. 

Du vill få upp fisken i ca 48 grader så den sen kommer upp till 50-54 grader när du väl äter den. 

Jag vände på fisken efter ca halva tiden. 

 

 
 

Lägg upp fisken på en tallrik. 

Ta en gaffel och mosa lite lätt ihop tomaterna, kapris, oliver och sardeller så det blandas med de goda safterna från fisken. 

Toppa fisken med den goda tomatsåsen. 

 

Strö över det heta chilisaltet och servera antingen med det jag gjorde eller med det som du är sugen på! 

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Fisk - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - claudiohjort - food - foodie - foodio - hälleflundra - italiana food selections - matblogg - piennolo - piennolotomater - puttanesca
1