mytasteswe.com foodio - Gryta <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Räkgryta

När jag tänker på räkor tänker jag fortfarande på när jag och Jenny var i Ziuhatanejo, Mexico i vintras. Där åt vi framför allt en räktaco som jag tycker va helt sjukt god. Den lagade jag inte ikväll. Det jag lärde mig av den rätten var att räkor, lök och paprika är grymt bra polare. De älskar varandra! 

Ikväll ville jag göra mer som en gryta men inspirerad av dessa smaker. Det blev väldigt gott, både jag och Jenny mumsade i oss dessa fort! 

Det bästa av allt kanske var att middag tog mindre än 30 min att laga och är även väldigt nyttig:)


 

Räkgryta 2 pers

  • 300 gr skalade räkor, jag använde frysta som jag tinat
  • 2 röda paprikor, strimlade
  • 1 gul lök, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 stjälkar stjälkselleri, skuren i 1/2 cm tjocka skivor
  • 1 morot,  skuren i 1/4 tjocka skivor
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 tsk salt
  • 3 msk EVOO, L'uomo di ferro
  • 1 krm Trinidad Scorpion Moruga Yellow chilipulver (peperita nr 16)
  • 1 msk färsk koriander, finhackad

Börja med att förberada alla grönsakerna, tvätta och skär ner. Lägg åt sidan. 
 Hetta upp en gryta med 1 msk EVOO. När oljan blivit varm lägger du i räkorna. Fräs i någon minut. De behöver inte få färg. Häll upp i en skål och spara eventuell vätska som de släppt ifrån sig. 
 
I samma gryta tillsätter du nu 1 msk EVOO till. Viktigt att inte torka ur eller tvätta grytan emellan, smaken från räkorna vill vi bevara. 
 Tillsätt alla grönsakerna samtidigt. 
 Rör om och låt fräsa på hög värme ca 5 minuter.
 När grönsakerna börjar bli mjuka tillsätter du 1 msk rödvinsvinäger samt eventuell vätska som räkorna släppte ifrån sig. Låt dett koka in i grönsakerna. 
 De här San Marzano tomaterna är helt sjukt bra. Från producenten La Carmela. 
 Häll i tomaterna, sänk temperaturen och lägg på ett lock. Koka ca 15 min. 
 Nu skulle jag börja koka ris om du också vill servera med ris. Finhacka öven koriandern. 
 Trinidad Scorpion Moruga Yellow är extremt stark. Men väldigt väldigt god. Testa försiktigt fram hur mycket ni vill ha. 1 knivsudd utblandat i 1 msk EVOO tycker jag blev hett och gott. Ställ åt sidan.
 
Servera på djupa tallrikar. Toppa med färsk koriander och dn heta chilioljan. 
 
Smaklig måltid! 
 
Ciao ciao
 
/Claudio
 
Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - foodie - foodio - gryta - matblogg - räkgryta - räkor - sommar