Pasta alla Norma

En klassiker från Sicilien. Jag gör den tyvärr inte så ofta vilket är konstigt med tanke på hur god den är och varje gång tänker jag precis så här, varför gör jag det inte oftare?
Det är en vegetarisk rätt och om man bara utelämnar osten blir den ju även vegansk.
 
(null)
 
(null)

(null)

(null) 
 

 
Du behöver ( 4 pers )
 
  • 500 gr rigatoni rigati, Rustichella D’Abruzzo
  • 3 burkar san Marzano tomat, la carmela
  • 4 små eller 2 stora aubergine
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 kruka basilika, bladen plockade och stjälkarna finhackade 
  • 150 gr ricotta salata (jag hittade inte det så använde pecorino Romano istället)
  • Salt
  • Peppar
  • EVOO
 
Gör såhär
 
  1. Tvätta och tärna aubergine grovt.
  2. Aubergine ska friteras i EVOO eller stekas med mycket EVOO. Gör det i många små omgångar hellre än en stor. De ska bli gyllenbruna på utsidan och mjuka i mitten. Lägg åt sidan på papper.
  3. Finhacka vitlök och basilika stjälkar.
  4. Fräs vitlök och basilikastjälkar i EVOO. 
  5. Häll på tomaterna och låt puttra på låg temp ca 1 h (eller mer). Den ska ha kokat ner till ca 50%. 
  6. Koka pastan med dra av 2 minuter på koktiden. Spara 2 dl pasta vatten. 
  7. Häll av pastan och blanda med tomatsåsen. Häll på 1 dl pasta vatten och låt koka upp under omrörning. Låt puttra tills nästan all sås är inkokad. 
  8. Slå av plattan. 
  9. Tillsätt den rivna osten och aubergine. Rör om och låt nu vila 3-4 minuter. Tillsätt eventuellt mer pasta vatten om den satt sig för mycket. 
  10. Smaka av med salt och peppar. 
  11. Servera på varma djupa tallrikar.  
 

Ciao ciao
 
/Claudio 
 
 
(null)
 
 
 
Claudio hjort - Sicilien - bästa maten - enkel mat - foodio - foodio.nu - god mat - matblogg - middags tips - norma - pasta - pasta recept - snabblagat

Tillbaka i Umeå

Umeå. Alltid en speciellt känsla att komma hit. Som många av er vet bodde jag här under 4 år när jag pluggade på Universitetet. Ni kan läsa mer om mina tidigare resor i Umeå HÄR, HÄR och HÄR. 

 

 
 

 

Idag är första novellodemon. Novello alltså färskpressad extra jungfruolivolja är ganska en av de roligaste och viktigare gastronomiska händelserna som händer varje år i alla fall om man bryr sig om råvara. Novello är alltså inte en typ av olja. Novello betyder bara att den är ny, färskpressad. Det är alltså samma olja som säljs nu som i sommar. Men just nu är den oljan novello, dvs färskpressad. Jag avråder alla från att köpa olja som heter novello senaste än Januari.

 

Demon gick grymt bra, säljer alltid mycket här.

Blir mycket Norrland för mig i november. 

För er som följer mig här och vill träffas och köpa olja är mitt schema för Novellosäsongen såhär:

 

  • 9 - 10 nov, Umeå på Duå
  • 16 - 17 nov, Stockholm på Garpes (Bromma)
  • 23-24 nov på, Luleå på Hemmagastronomi 
  • 30 nov - 1 dec, Skellefteå på Stadskällaren

 

Efter jobbet gick vi ut och åt. 

Jag, Per och Lars som äger Duå och Elin som är tillsammans med Per. Super nice gäng! Vi gick lite otippat till ett Etiopiskt/Eritrianskt ställe som var riktigt gott. Enkelt, rustikt men bra! Mycket krydda! Jag gillar sån mat, man äter med händerna, perfekt att dela. 

 

 
 

 

Jag har sagt det förr men jag gillar verkligen livsstilen med detta jobb. Det är inte ett jobb. Det är ett sätt att leva. Kunder är inte kunder. De är mer vänner. Spelar ingen roll om jag jobbar eller inte. Jag skulle göra samma saker ändå. 

 

Nu är det dags att sova. Hade hoppats på att vakna upp imorgon bitti och kanske ta en löprunda om det inte är för kallt ute. 

 

Sov gott!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Italiana Food Selections - duå - foodio - jobb - livsstil - middag - umeå

Detta är lyx!

(null)

(null)

(null)

(null)

Vi definierar nog alla lyx lite olika. Ofta skulle jag nog tänka på saker som guld, diamanter, sportbilar, tryffel, marmor...ja klassiska lyx grejer. 
Men den här kvällen kändes riktigt lyxig för mig i sin enkelhet. 

Jag har jobbat ganska länge idag.  Började tidigt imorse med mail och annan admin som jag skötte hemifrån. Sen jag har stått på Garpes i Bromma och sålt Falorni salami. Sjukt rolig dag, bra tryck i butiken och sålde riktigt mycket! 

Jenny jobbar natt så hon sov i stort sett när jag kom hem så jag hade köpt med mig 250g hängmörad svensk biff, helt sjukt fin. Stekte den, åt den med sallad, tomat, avokado och EVOO. Detta i en av mina favorit måltider. 
Toppade allt med chilisalt från Peperita. 

Nu ligger jag i soffan med Nero och kollar Ballers. 

Detta är helt klart en typ av lyx enligt mig! 

Ciao ciao

/Claudio 
biff - diet - falorni - foodio - foodio.nu - hängmörad - jobba - kost - kött - lycka - lyx - mat - salami - äta