mytasteswe.com foodio - kamben <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Kamben på 1,5 timme!

 

Den här dagen har gått så fort! 

Började med att ta en RIKTIGT omotiverad promenad med Nero imorse. Vaknade strax efter 5, hörde regnet utanför, gick upp, fortfarande mörkt ute. Men självklart, gick ut ändå, 6 km. Så skönt när jag kom tillbaka! 

 

Har förutom riktigt roliga möten imorse haft halvdags konferens idag. Gått igenom stora projekt men även ett gäng nyheter som vi ska presentera. Så mycket och så roligt!

 

Gjorde en leverans på vägen hem så kom hem lite senare än planerat. Skulle åkt till gymmet men istället tog vi en promenad med Nero. Undertiden ville jag göra något som kunde sköta sig själv i ugnen. 

 

Kamben passar perfekt! Om du köper bra kamben behöver de inte gå superlänge för att bli möra och goda. Såklart, har du tid och ork. Kör de i sous-vide 60 grader i 48 timmar, rök de i 12 timmar…MEN. Har du inte tiden gör som jag ikväll! 

 

Köp kamben från Nibble gård.

 

Gnid in de i lagrad balsamico, EVOO, salt, fänkålsfrö och rosmarin. Kör på 150 grader i 1,5 timmar. 

 
 
 

Jag serverade med Fresella, tomat och en matchesallad!

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa - claudiohjort - foodie - foodio - inspiration - kamben - matblogg - ribs - ugnsrostad

Rostade kamben med Italienska kryddor

Igår hade vi på jobbet en såkallad klämdag, vi gav alla ledigt så man kan njuta av en långhelg. Jag var dock ändå på jobbet, ringde kunder och packade order på lagret. Vårt jobb är lite annourlunda från en butik eller en restaurang. Om de har stängt förlorar de intäckter men det går sen inte att göra så mycket mer, det är bara köra på. Har vi stängt måste vi göra alla de saker från den stängda dagen när vi väl är på kontoret, och dagarna är ju inte hur långa som helst. Det var skönt att vara där och jag har verkligen inget emot det. 
Jenny var sugen på långkok med jag kom inte hem förän 16 så jag hann inte göra nåt sånt där superlångkok. 
 
Kamben blev det. En ständig favorit hemma hos oss. Saftigt, smakrikt, äts med händerna. Jag älskar det.
Det blir riktigt bra på ca 2 h i ugnen. Absolut har du supermycket tid, sänk temp och kör längre men hinner man inte det är detta kanon! 

Kamben med italienska kryddor 2-3 pers
3 rader kamben
1/2 kruka salvia, grovt hackad
1 msk fänkålsfrön
1 msk havssalt
1/2 msk rosepeppar
1 tsk svartpeppar
6 vitlöksklyftor
2 msk EVOO

Blanda alla ingredienserna utom kamben och EVOO i en mortel. Har du inte en mortel kan du köra det i en liten mixer istället.
Mortla till det bildar en massa, ser lite ut som en grov pesto. 
Tillsätt EVOO och rör runt. Ta fram kambenen. 
Massera in kryddblandningen jämt på kambenen. 
Rosta dem i ugnen på 170 grader i 1,5 - 2 timmar. Kolla dem efter 1,5 timmar, vill du ha de lite mörkare kör de lite till. Jag gillar mina mörka så jag körde mina i två timmar. 
TIPS. För att göra allt enklare la jag in en hel sötpotatis, bara som den är på samma galler i ugnen. När revbenen är klara hade jag även en färdig sötpotatis. 
Jag serverade då med sötpotatis som jag toppade med kvarg (som jag blandat med vitlök, rödvinsvinäger och salt), chilisås från peperita och hackad rödlök. 
Jag gjorde även en enkel sallad med lök, gurka och tomat. 
Hoppas ni får en fin nationaldag! 
 
Ciao ciao, 
 
/Claudio
 
1