Koreansk BBQ med Hida-Gyu biff

OK så igår åt vi en av de bättre måltiderna jag ätit. En Koreansk BBQ. 

Jag har aldrig gjort det förr så jag visste in exakt vad jag skulle göra men googlade runt, pratade lite med folk så tillslut blev det en riktigt pang kväll! 

 

 

 

Köpte tre olika kött. Hida-Gyu från Japan, högra rankad än den bästa Kobe. Svensk hängmörad entrecote och lite secdreto iberico. Allt i ganska tunna skivor, ca 0,5 cm. 

I mitten av bordet ställde vi en konrogrill. Läs mer om Konto HÄR om ni vill. 

Sen är det alla tillbehör. 

Vi gjorde en salladslök sallad, rättikssallad, plockade fina stora salladsblad av hjärtsallad, gjorde dipsås och köpte gochujangsås och fermenterad bönpasta. 

 

Allt ställs fram på bordet och sen grillan man själv sitt kött, lägger det i ett salladsblad och toppas med de olika såser och sallader som man önskar. 

Jag trodde det skulle vara lite krångligare att greppa men det gick snabbt. En del att strimla och hacka men det gör man tillsammans på ett nafs. 

 

Så detta serverade vi: 

 

Hida-Gyu biff

Hängmörad entrecote

Secreto iberico

Salladslöks sallad

Rättikssallad

Gochujangsås

Fermenterad bönpasta

Dipsås

Hjärtsallad

 

Köttet och salladen är bara att skära upp. Bänpastan och gochujangsås köpte jag färdig på Korea store. 

 


 

 
 

Rättikssallad

 

  • 500 g rättika
  • 1 msk socker
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk Peperita habanero choclate (#9)

 

  1. Skala och skiva rättikan tunt.
  2. Strimla de sen i fina strimlor. 
  3. Blanda med övriga ingredienser.
  4. Låt stå i kylen minst 30 min.

 

 
 

Salladslöksallad: 

 

  1. 2 knippen salladslök
  2. 4 msk Japansk soya
  3. 1 msk sesamolja
  4. 1/2 tsk Peperita habanero choclate (#9)
  5. 2 msk sesamfrön

 

  1. Strimla salladslöken väldigt tunt.
  2. Blanda ihop alla övriga ingredienser och blanda med löken. Låt stå i kylen till servering. 
 
 

 

Ställ fram allt på bordet. Drick kall ljus öl till eller ett kallt vitt vin med lite sötma. 

En magiskt kväll utlovas med massa goda smaker och ett grymt socialt trevligt tillfälle. 

 

Smaklig måltid, 

Ciao ciao

 

/Claudio

BBQ - Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Korea - Stockholm - asian - entrecote - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - hidagyu - italiana food selections - italianafoodSelections - koreanbbq - korenskt - secretoiberico

Mört och saftigt ugnsrostat lamm

 

En gång om året köpet vi ett helt lamm som jag sen styckar själv från Jennys pappas bror. Stomnarölamm. Galet nice! 

Jag gillar att stycka loss sidan så det blir som ett sidfläsk av lamm. Massa smak. Vanligtvis brukar jag rulla den, lite som en porchetta men det är lite mer jobb. Om ni är sugna på det så kolla in det receptet HÄR. Detta recept gjorde jag på morgonen, la in i ugnen och när jag kom hem efter jobb och träning var allt klart. 

Har du inte lammsida kan du använda en annan lite tuffare detalj från lammet, bog, stek eller något annat. Eller varför inte för med fläsksida, oxkind, högrev eller vad du nu har hemma

 


 

  • 1 kg lammsida, skuren i grova bitar 2-3*2-3 cm
  • 4 morötter, grovt skuren
  • 5 schalottenlökar 
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 msk EVOO
  • 1 msk ung balsamvinäger
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk malen Peppar
 

 

  1. Blanda alla ingredienser i en bunke och och lägg upp på en plåt. 
  2. Kör in plåten i ugnen och låt gå på 100 grader täckt med aluminumfolie i ca 8 timmar. 
  3. Servera med rostad potatis och lite kvargtsatsiki  

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - food - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio - foodio.nu - italiana food selections - lamb - lamm - matblogg - matbloggstips - middag - middagstips - middastips - mört - recept - recepttips - saftigt - sida - tips

Köttfärsris med ärtor och rosmarin

Ris, köttfärs och ärtor. Jag tycker det är en så sjukt bra kombo. Se till att ha en köttfärs med mycket smak, gärna på högrev och kanske lite bringa också.

Som ni vet går jag på diet just nu så denna rätt gjorde jag helt utan tillsatt fett. 

 


 

2 personer

  • 400 gr köttfärs
  • 400 gr frysta gröna ärtor
  • 2 dl vatten
  • 2 rödlökar, finhackade
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 msk hackad rosmarin
  • Salt
  • Pepper
  • Salladslök, strimlad
  • Citronzest

 

  1. Stek köttfärsen utan fett i en stekpanna ca 5 minuter. 
  2. Tillsätt lök, vitlök,rosmarin samt lite salt och peppar. 
  3. Stek ca 5 minuter tills. Löken ska ha blivit mjuk och köttfärsen börjat få färg. 
  4. Häll på vattnet och sänk temperaturen till medel. Puttra i 5-10 minuter. 
  5. Tillsätt ärtorna och låt koka med tills vattnet helt kokat bort. 
  6. Koka ris. 
  7. Blanda riset med köttfärsen. 
  8. Toppa med salladslök och citronzest. 

 

Smaklig måltid, 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - citron - diet - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - köttfärs - lätt - lök - mattips - middag - middagstips - tips - ärtor