mytasteswe.com foodio - Kött <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Kobebiff 3000 kr/kg

 

Ibland är livet härligt! 

Igår provsmakade vi Japansk Kobebiff. Köpte en variant på NK som heter Kobe A5 BMS 8. Vet inte exakt vad alla koder står för så ska inte ge mig in på detaljer. 

Jag tycker det är kul att prova sånt här. Kobe är ju extremt marmorerat (fett) vilket gör att man inte äter samma mängd av det som en vanlig köttbiff. Sen är det även extremt dyrt vilket också gör att man inte äter lika mycket. 

Detta kött kostade 3000 kr/kg och biten som ni ser på bild kostade 850….

 

 

Jag grillade på det på i en grillpanna på extremt hög temperatur kanske bara körde den 1 min på varje sida. Visst man får inte den där superhärliga karamelliseringen på ytan men här är jag ute efter något annat. Smaken av köttet. 

Jag serverade biffen helt rare och toppade med bara lite havssalt. 

 

När jag skar i köttet vart det som att skära i smör med en varm kniv. Skar upp tunna bitar och vi tog några var.  

Jag behövde knappt tugga på köttet, så mört var det, det bara smälte i munnen på mig. 

En explosion av smaker. Verkligen helt underbart gott. En upplevelse. 

 

 
 
 
 

Men är det värt det? 

Jag tycker att prata om prisvärdhet är ointressant. Det finns alltid med prisvärd som en kategori vid tester. Men varför? Självklart är det billigaste alltid mest prisvärt. Då får du ju våning för lite pengar. En dyr produkt kommer alltid vara mindre prisvärd. Eller hur? 

För mig är det mer en fråga om man kan eller inte kan och vad man vill lägga pengar på. Har man några hundra lappar extra och vill dela några stycken på en Kobebiff så är det alla dagar i veckan värt att prova. 

Men för mig som älskar kött och som ätit/äter mycket och framfrö allt bra kött skulle jag inte, även om jag hade råd byta ut och äta bara kobe. 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - biff - claudiohjort - food - foodie - foof - kobe - kött

Smashburger - Krispigt och saftigt!

 

Burgare är enligt mig en av de svåraste rätterna att laga. Om man ska göra de riktigt bra. Det är så många element. 

 

Man ska välja rätt kött, köttfärsen ska formas rätt, kryddningen ska stämma. Sen ska stekgraden vara korrekt samtidigt som man får mycket yta. Osten ska smälta. Ketchupen ska vara bra, eventuell dressing passa. Brödet ska vara perfekt och sen även bra stekt/grillat. 

Sen kommer vi till tillbehören. Pommes är ju ett helt eget kapitel. Sen ska allt serveras samtidigt med rätt temp.

 

Ofta beställer jag burgare på en restaurang för att se hur duktiga de är. Jag har inte blivit imponerad av burgare här i Stockholm. ÄN. Men jag ska prova den på AG Tapasbar. Hört mycket gott om den. 

 

Jag gillar mina burgare enkla. Inte för mycket grejer i! Bra kött, god ost, karamelliserad lök och lite ketchup. Nån gång en god dressing men inte alltid! 

 

Här är mitt recept på en smashburger. Det är alltså en burgare som man formar som en boll och sen trycker ”smashar” ner i en sjukt het panna. Detta gör att man får en grym karamellisering av köttet och massa smak. Jag gillar att göra mina smashburger i 100 g bollar så har jag två i min burgare. Det blir sinnessjukt god smak. Jag gör ofta smashburger när jag vill göra en enkel god burgare. En tjock burgare gör jag när jag vill jobba med med smaker, dressing osv..Är ni med?

 

Var noga med att INTE packa köttfärsen för hård. Tryck ihop den lätt till en boll. 

 

 
 
Lägg ner 2-4 bollar i en absurt varm stekpanna och tryck till de ordentligt med en stekspade eller annat. 
 
 
 
 
 
När du vänt på burgarna efter ca 2 min lägger du en skiva ost på varje köttbit. Stek 1 minut till och lägg på en skärbräda för att vila några min.
 
 

Jag tar 1/2 msk ketchup (recept kommer längre fram) på underdelen av hamburgebrödet, sen lägger jag på två bitar kött och toppar men 1 msk karamelliserad lök. 

 
 

Vem älskar inte detta?

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - burgare - cheeseburger - claudiohjort - foodie - foodio - kött - matblogg - ost - smashburger

Tacofredag! Inga tillsatser, inget trams, bara väldigt gott!

 

Jag tror att tacos blivit en ”svensk” rätt idag? Helt sjukt ju. Missförstå mig rätt, jag älskar Tacos men svenskt är det ju inte! 

Berättade detta för några mexikanare i fjol när vi var i Mexico, hehe de fick sig ett gott skratt. Sen att Tacos där inte är ens i närheten av vad vi kallar tacos här, det är en annan historia. 

 

”Svenska” tacos tycker jag verkligen om. Jag här ätit det många många gånger. Jag kan fortfarande tycka att det är gott att köpa tacokrydda, salsa osv men dels vet jag hur man gör SÅÅÅÅ mycket godare tacos idag plus att jg blivit för medveten om vad jag vill stoppa i mig och jag vill inte få i mig mycket av det som finns i färdiga taco kit. 

 

Här ser du hur jag gör mina tacos. Ofta använder jag tortilla bröd, ibland nachos. 

 

 

De tre recepten nedan är det som jag alltid gör när jag gör tacos. Sen får du fylla på med grönsaker, gräddfil, ost…Ja det du tycker är gott helt enkelt! 

 


 

Köttfärs

  • 400 gr köttfärs, av så hög kvalitet du bara kan hitta
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 rödlök, finhackad
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/2 tsk chilipulver
  • Salt
  • Peppar
  • 5 dl vatten

 

Guacamole

  • 2 avocado
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 lime
  • 10 körsbärstomater, urkärnade och finhackade
  • 1 liten rödlök, finhackad
  • 1/2 kruka färsk koriander, finhackad
  • Salt
  • Chilipulver Peperita Habanero Red Savina nr 7

 

Pico de Gallo

  • 15 körsbärstomater, delade på 1/8
  • 1 gul eller röd lök, strimlad
  • 1 citron, saften
  • 1/2 kruka färsk koriander, finhackad
  • Salt
  • Chilipulver Peperita Habanero Red Savina nr 7

 

Börja med köttfärsen. 

Stek lök och vitlök i lite EVOO tills de börjar få lite färg. 

Häll på köttfärsen och fräs tills den blivit mörkbrun men inte bränd. 

Rör i kryddorna. Salta och peppra lite. 

Häll på vattnet. Låt koka ca 15 min eller tills vattnet kokat in helt. 

 

Guacamole. 

Mixa avokado, vitlök och saften från lime till en slät massa. 

Rör i lök, tomat och koriander. OBS, om du mixar allt blir allt brunt! 

Tillsätt salt och chili efter smak. Ställ i kylen och låt vila. 

 

 

Pico de Gallo. 

Blanda alla grönsakerna. Tillsätt salt och chili efter smak. Ställ in i kylen och låt vila. 

 

 

Nu borde köttfärsen vara klar. 

 

Ställ fram allt till bord och njut av ditt egna, hemgjorda fredagsmys med TACOS!!!

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - claudiohjort - foodie - foodio - fredagsmys - matblogg - tacofredag - tacos - texmex