Malaysisk kycklingcurry

 

Curry i alla dess former serveras på varje restaurang i Malaysia. Fisk, kyckling, kött, veg. Stark, mild. Ja som sagt det finns hur många som helst. 

En som vi åt ganska mycket av är den som helt enkelt heter ”Malaysian chocken curry”. Den är kryddig men inte så väldigt stark (som t.ex beef rendang), den innehåller mycket kokosmjölk så grymt gott att servera till ris. Gör detta recept med fördel för många så kan du frysa ner om det inte går åt. 

 


 

Malaysisk kycklingcurry 10 pers

Curry

  • 12 vitlöksklyftor
  • 4-8 röda chilifrukter (beroende på hur starkt du vill ha det), urkärnade
  • 6 citrongräs stjälkar
  • 10 cm färsk ingefära, skalad och grovt hackad
  • 6 schalottenlökar, skalade och delade på 2
  • 2 gullökar, skalade och delade på 2
  • 3 cm färsk gurkmeja, skalade och grovt skuren
  • 3 msk EVOO

 

Tillagningen

  • 2 kycklingar, urbenade, skinnfria och skurna i ca 2 cm bitar. 
  • 5 gula lökar, strimlade
  • 12 kaffir lime blad, färska eller frysta
  • 2 kanelstänger
  • 10 stjärnanis
  • 2 burkar (800 ml) kokosmjölk
  • 3 dl hönsbuljong
  • 2 msk rårsocker
  • 5 tsk ”light” soya, även kallad thaisoya
  • 5 msk fisksås
  • 1 näve hackad färsk koriander

 

 
 

Börja med curryn. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät pasta. 

Lägg ner curryn i en stor gryta eller en wok. 

Sätt plattan på medelvärme och låt curryn komma upp i temperatur.

Tillsätt löken och puttra 5 minuter. 

Tillsätt kycklingen och låt puttra i 3 minuter. 

Tillsätt nu alla övriga ingredienser utom den färska koriandern. 

Rör om, koka upp och sänk sen temperaturen till låg/medel, det ska just bubbla lite. 

Koka i ca 45 min. Kycklingen ska vara genomstekt och mör men det ska inte koka så länge att den börjar falla sönder. 

Smaka av mer mer fisksås, soya och socker. 

 

 

Servera i en djup skål, toppa med koriander och servera med ris! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Malaysia - curry - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - kyckling - spicy

Japanska grillspett med svamp och kyckling

Det här receptet är så enkelt att jag inte ens va säker på om jag skulle göra ett inlägg om det.

 

Men sen tänkte jag att jag kan ju inte bara hålla på lägga upp sånt som jag nånstans tror är kul att läsa om. Många gånger när jag pratar om mat med mina vänner är det de små och enkla sakerna som får folk att tappa hakan. Inte att laga mat med 30 ingredienser i 60 timmar utan hur man kan läsa mat med kanske 5 ingredienser på 15 min.

 

 

Om vi bortser från tiden att tända grillen går det här receptet snabbare! 

 

Den enda jag gjorde var att skära ner kycklinglår file och karljohansvamp i ungefär lika stora bitar. typ 3*3 cm. Trädde på de varannan på ett spett och gillade på högsta värmen. Vände de kanske en gång varje/varannan minut. Varje gång jag vände de penslade jag på soya. 

 

 

Thats it! 

 

Jag grillade de till de fick en mörk fin grillyta, så gillar jag de..:)

 

 

Snälla testa detta det var så sjukt gott!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Grilla - Italiana Food Selections - REKO - Sverige - claudiohjort - foodie - foodio - grill - grillspett - italiana food selections - karljohan - karljohansvamp - kyckling - spett - svamp

Kycklingvingar 2.0

Jag har lagt upp recept på kycklingvingar tidigare. Kycklingvingar är en av mina favorit detaljer från en kyckling. Ingen annan del har så mycket smak som de. Dessutom är det sjukt billiga och trevliga att äta (om man gillar att äta med händerna). 

När det kommer till marinad, kryddningar osv kan ni kolla in mina gamla recept eller ta det som ni gillar. 

Här ville jag dela med mig av ett nytt sätt jag körde de i ugnen idag. Det gjorde de krispiga men väldigt möra. Nackdelen är att detta tar mycket längre tid. 

 

 

Sätt ugnen på 250 grader. 

Efter att du kryddat kycklingvingarna stoppar du in de i ugnen och direkt sänker du temperaturen till 100 grader. 

Låt gå i 1 timme och 30 minuter. 

Ta ut vingarna och höj temperaturen till 250 grader. 

Stoppa in vingarna i ugnen och låt de gå 10-15 min beroende på hur mörka du vill ha de. 

 

Det blev så sjukt gott! Serverade med sallad och Frisella. 

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - claudiohjort - foodie - foodio - kyckling - kycklingvingar - matblogg - recept
1