mytasteswe.com foodio - Kyckling <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Kycklingvingar 2.0

Jag har lagt upp recept på kycklingvingar tidigare. Kycklingvingar är en av mina favorit detaljer från en kyckling. Ingen annan del har så mycket smak som de. Dessutom är det sjukt billiga och trevliga att äta (om man gillar att äta med händerna). 

När det kommer till marinad, kryddningar osv kan ni kolla in mina gamla recept eller ta det som ni gillar. 

Här ville jag dela med mig av ett nytt sätt jag körde de i ugnen idag. Det gjorde de krispiga men väldigt möra. Nackdelen är att detta tar mycket längre tid. 

 

 

Sätt ugnen på 250 grader. 

Efter att du kryddat kycklingvingarna stoppar du in de i ugnen och direkt sänker du temperaturen till 100 grader. 

Låt gå i 1 timme och 30 minuter. 

Ta ut vingarna och höj temperaturen till 250 grader. 

Stoppa in vingarna i ugnen och låt de gå 10-15 min beroende på hur mörka du vill ha de. 

 

Det blev så sjukt gott! Serverade med sallad och Frisella. 

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - claudiohjort - foodie - foodio - kyckling - kycklingvingar - matblogg - recept

Vardagsmat när den är som bäst!

Vardagsmat är för mig mat som går fort att laga, inte kostar för mycket, är nyttig och såklart packat med smaker. 

 

Den här rätten fyller precis alla de kriterierna. 

 

Kycklingen benar jag ut och marinerar med Colatura D’alici, Balsamvinäger 1,2 denisitet, salt, rökt EVOO och rosmarin. Steker den till 70% med skinnsidan neråt under press så jag får ett krispigt skinn. Låt vila 5 min innan servering. 

 

Salladen är körsbärstomater, urgröpt gurka, urkärnade svarta liguriska oliver, rödlök. Allt skuret i valfri storlek och blandat med EVOO Viola och salt. 

 

Vid sidan av serverar jag kokt potatis och så toppar jag salladen med EVOO. 

 

Vill man skippa potatisen gör det, vill du har mer protein gör en kvargsås. Alla kommer gilla detta! Testa:)

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - EVOO - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - REKO - blogg - enkelt - foodie - foodio - kyckling - matblogg - middag - snabbmat - vardagsmat

Kycklingnuggets med ”shoestring fries” och mayo

 

Ok så vi är barnvakt i helgen. Vad gillar barn tänkte vi på. Jag är lite emot att ge barn massa skitmat bara för att det är smidigt. Samtidigt så tänker träna fram smakerna. 

Alla barn gillar väl hamburgare, nuggets, pizza, pasta med köttfärssås. Egentligen är ju inget av dessa rätter dåliga. Det dåliga är att de ofta är antingen köpta på snabbmatställen eller så använder man ingredienser som är usla. 

 

Vi gjorde igår nuggets, pommes majonäs. Visst en del KCAL men samtidigt har vi använt hel REKO kyckling, friterat i EVOO (ja det går riktigt bra), gjort majonäs på EKO ägg och EVOO. Vi lagade mycket av maten tillsammans så jag försöker få igång en glädje kring mat. Bra att lära sig att en kyckling ser ut som en kyckling och inte bara ett paket filé. 

 

Milele åt som ett djur och även vi. Mycket gott var det! 

 


Nuggets 

  • 1 REKO kyckling, urbenad, skinnfri och skuren i bitar som du tycker är lagom för nuggets
  • 3 ägg, vispat
  • 3 dl vete mjöl
  • 3 dl panko

 

Shoestring fries

  • 5 stora mjöliga potatisar, skuren i tändstickor
  • 3 msk finhackad färsk rosmarin

 

Majonäs

  • 2 äggulor
  • 4 dl EVOO,  Fiore del Frantoio
  • 1 tsk tryffelsenap
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1/2 citron
  • 1 tsk salt

 


 

Börja med potatisen. Jag Har köpt en grönsakssvarv. Har du den kan du svarva långa strängar av potatis. Annars skär potatisen så liten du kan. Lägg i en skål med kallt vatten och låt stå minst 30 min. Detta för att få bort stärkelsen så det blir krispigt. Ställ åt sidan. 

 

Häll upp mjöl, ägg och panko i 3 separata skålar. Ställ upp de i den ordningen. 

 

 

Doppa sen bitarna 1 och 1 i först mjöl, sen ägg och sist panko. 

Gör alla kycklingbitarna, lägg på en bricka och ställ in i kylen. 

 

Blanda ägg, salt, senap och vinäger i en skål. Vispa så det blir fluffigt. 

Nu ska du börja med EVOO. Först droppar du ner EVOO, 2 droppar i taget. Vispa. Fortsätt så till det börjar forma en tjockare konsistens. Då kan du börja hälla i EVOO i en tunn stråle. 

 
 
 

OBS! använder du elvisp ställ in den på låg hastighet. 

När all EVOO är i borde konsistenser vara väldigt tjock. Pressa i saft på 1/2 citron och smaka av med mer salt. 

 

 
 

Nu borde den vara krämig och god. Ställ åt sidan. 

 

 

Tillbaka till potatisen. Häll av vattnet och lägg potatisen på en torr kökshandduk. Krama ut så mycket vatten du kan utan att förstöra potatisen.

 

 
 

Ta fram en stor kastrull. Häll i ca 2 liter EVOO. Sätt på värme. 

 

OBS! Vid fritering se till att alltid ha ett lock i närheten så du kan lägga på om det börjar brinna. Häll aldrig vatten på brinnande olja!!!

 

Hetta upp oljan till strax under 200 grader. Har du ingen termometer kan du sticka baksidan av en träslev. Om det börjar bubbla kring den är det klart.

Tillsätt kycklingen. Häll i 1/3 av bitarna. Fritera i 4-5 min beroende på hur stora bitarna är. Gör om proceduren för övriga kycklingbitar. 

 

 

När allt är friterat låt ligga på papper för att bli av med överflödig EVOO. 

 

Fritera potatisen i två eller tre omgångar. Beroende på hur stor kastrull med olja du har. 

Fritera i ca 3-4 min. Du vill precis börja få en ljusbrun färg. 

Lägg på papper och låt vila. 

 

Toppa kyckling och potatis med salt och servera med majonäs och en frisk grönsallad. 

 

Detta är inte alls svårt att göra detta. Sjukt gott och om man har barn är det en perfekt ”ursäkt” till att göra sån här mat. HEHE. 

 
 
 
 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

 
Claudio Hjort - Italiana Food Selections - barnvakt - foodie - foodio - kyckling - majonäs - mayo - nuggets - shoestringfries