Pumparisotto

Pumparisotto är en av mina favorit risotto. Det söta från pumpan blir grymt gott med sältan från Parmigiano. Att den blir väldigt snygg i färgen är ju dessutom ett stort plus. Receptet är för 4 pers om det enda ni äter är risotto. Ska ni t.ex servera en varmrätt efter risotton kan ni servera detta recept för 6-7 pers. Kom ihåg att risotto äts ensam. Så servera först en tallrik risotto SEN en tallrik med protein och grönsaker. 

 

 
 

 


 

Du behöver ( 4 pers )

  • 500 gr Acquerello Carnaroliris
  • Ca 1,5 liter kycklingbuljong/Grönsaksbuljong
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1/2 butternut squash 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gullök
  • 50 gr smör
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • 1 citron
  • Chilipulver
  • EVOO

 

Gör såhär

Pumpa

  1. Skala pumpan (butternut squash)
  2. Skär ut ca 20 snygga tärningar, ca 1 cm stora
  3. Stek tärningarna i lite EVOO till de är helt klara. Håll på varmhållning i ugnen
  4. Skär ner resten av den skalade pumpan samt finhacka vitlöken
  5. Fräs i en kastrull med lite EVOO
  6. Täck med buljong och låt koka tills pumpan är helt genomkokt
  7. Sila av. Jag sparade vätskan och blandade med buljongen som jag använde till risotton liter senare
  8. Mixa pumpa/vitlök till en helt slät puré. Ställ åt sidan

Citron/chili EVOO

  1. Blanda EVOO, skal från citronen och chilipulver i en liten skål. Använd såpass mycket chili du vill, jag tycker det ska vara ganska starkt då vi bara ska droppa över denna olja på slutet. Ställ åt sidan.

Risotto

  1. Häll buljongen och pumpavätskan i en liten kastrull och värm upp den
  2. Finhacka gullöken
  3. ”Svetta” gullöken på medeltemp i kastrullen som du ska göra risotton i
  4. Tillsätt riset och rör om så alla riskorn är ”klädda” i EVOO
  5. Häll på vintet och låt koka bort helt. Var noga med att röra om så det inte bränner
  6. Täck riset med buljong och rör om. När buljongen kokat in tillsätter du en slev buljong till. 
  7. Fortsätt såhär tills riset är klart. Det ska vara en kärna kvar, det ska vara al dente
  8. Dra kastrullen från plattan
  9. Tillsätt smör och Parmigiano. Rör om ordentligt
  10. Lägg på ett lock och låt vila i 5 minuter
  11. Smaka av med eventuellt salt, Parmigiano eller mer smör. Om risotton blivit för fast så tillsätt lite mer buljong. 

 

Servera på djupa varma tallrikar och toppa med pumpatärningar och lite citron/chiliolja. 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Claudio blogg - Claudio hjort matblogg - Italiana Food Selections - Italiana food Selections - blogg tips - foodio matblogg - matblogg - matbloggstips - middag - middags tips - middagstips - pumpa - risotto - risottotips

Rödbetsallad med svartkål, feta och nötter

Sallader går att göra i så många olika former. Olika grönsaker, temperaturer, konsistenser. Jag äter i stort sett sallad till varje middag. Ofta gör jag krispiga friska sallader med mycket citron. 

 
 

Den här salladen blir matig och funkar perfekt som en lättare lunch, middag eller som tillbeör till kött eööer kyckling. 


 

Du behöver ( 2 pers )

 

  • 8 rödbetor, skalet kvar men blasten och rötterna borttagna
  • 15 blad svartkål, mittstjälken borttagen
  • 1/2 pkt EKO fetaost
  • 1 msk osaltade cashewnötter
  • 1 msk solrosfrön
  • Salt
  • EVOO Viola

 


 

Gör såhär 

 

  • Baka rödbetorna i ugn på 150 grader i ca 2 timmar. Detta kan du absolut göra i förväg och sen förvara rödbetorna i kylen ett par dagar. Så gjorde jag.
  • Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp kålen på en plåt med bakplåtspapper. Häll på ca 1 msk EVOO och massera in EVOO jämt på svartkålen. 
  • Kör i ugnen ca 10 min eller tills vissa kålblad börjar få färg och bli krispiga. Det gör inget om vissa är mjuka. Bara trevligt med olika textur. 
  • Rosta nötter och frön i en stekpanna utan fett. De ska bli gyllenbruna. 
  • Låt svalna och krossa nötterna lätt i en mortel eller en mixer. 
  • Lägg in rödbetorna i ugnen bara några minuter så det blir ljumma. 
  • Bryt sönder svartkålen och lägg i botten på ett fat. 
  • Dela rödbetorna på 2 och sprid ut de jämt på fatet ovanpå kålen. 
  • Smula över fetaosten och toppa sen med nötterna och fröna. 

 

Serveras ljummen! 

 

Smaklig måltid. 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

 

 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - cashew - claudiohjort - fetaost - foodie - foodio - kale - matblogg - matigsallad - nötter - rödbetor - rödbetsallad - salad - sallad - solrosfrön - svartkål

Kycklingmiddag på 5 minuter!

Kyckling i ugn. Potatisen drar åt sig smak från kycklingen, skinnet från kycklingen blir krispigt och köttet saftigt.

Att man inte hinner laga mat är bara snack. Självklart hinner man laga mat. Med basvaror som man kan ha i frysen eller som man enkelt kan planera genom typ en veckohandling kan alla laga mat. Många gånger går det tillochmed snabbare att laga mat än att ta på sig ytterkläder, gå/åka till en pizzeria, beställa, vänta sen ta sig hem igen. 100% att man kan sätta ihop en måltid på kortare tid än så. Den här middagen tog mig mindre än 5 minuter att göra. Sen sköter sig den själv i ungen. Under tiden den gick i ugnen åkta vi till gymmet, tränade sen tog en promenad med Nero. 

 
 

 


 

Du behöver ( 2 pers )

  • 4 kycklinglår med skinn och ben
  • 2 zucchini, delade på längden och sen delade på 2
  • 5 potatisar, delade på 4
  • EVOO 
  • Salt

 

 Gör såhär

  1. Dela Zucchinin på längden och sen på mitten. 
  2. Skär potatisen i grova bitar. 
  3. Krydda kycklingen med salt och om du vill nån krydda. 
  4. Lägg kycklingen, potatisen och zucchini på en plåt och ställ in i en ugn som du värmt upp till 250 grader. 
  5. Sänk direkt till 150 grader och låt gå 1,5 timme. 
  6. Ta ut kycklingen och höj temperaturen till 250 grill. 
  7. Ställ in kycklingen några minuter bara så du får en mörkt rostad yta. 

Servera tillsammans med en fräsh krispig sallad. 

Smaklig måltid:)

Ciao ciao

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Italien - Stockholm - Sverige - Sweden - blogg - comfortfood - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - kyckling - matblogg - middag - middags tips - middagstips - snabbmat