Rigatoni med svamp och salsiccia

Här har ni en så sjukt god pastarätt, mustig och stor i smaken. 

Använd den svampen ni har hemma. Har ni plockat egna eller köpt? Kanske har du torkad? Blötlägg den då, krama ut den och följ sen receptet.


Med Salsiccian gäller samma sak, jag använde den med karljohansvamp men har inte din butik den köp en naturell. Men köp rätt Salsiccia, från Mori alternativt Bazza. Många andra har en så syrlig smak som inte ska finnas där! 

 


 

Du behöver (4 pers)

  • 400-500 gr Rigatoni rigati, Afeltra eller annan riktigt bra torkad pasta
  • 500 gr svamp, gärna kantareller eller Karl-Johan
  • 1 paket, ca 350gr, Salsiccia Mori, bara färsen utplockad från fjälstret
  • 1 gullök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 100 gr parmigiano-reggiano
  • Svartpeppar
  • Salt
  • EVOO Villa Magra

 Gör såhär

  1. Rensa och skär ner svampen i mindre bitar.
  2. Stek svampen i en stekpanna med lite EVOO. Svampen ska få lite färg men framför allt bli av med allt överflödigt vatten. Lägg åt sidan. 
  3. Hacka lök och vitlök. 
  4. Stek lök och vitlök på medeltemp i lite EVOO tills löken blivit genomskinlig. 
  5. Tillsätt salsiccian och stek ca 5 minuter till. 
  6. Tillsätt den stekta svampen, rör om ordentligt och sänk eventuellt temperaturen lite. Det ska inte steka hårt utan mer "puttra". 
  7. Koka upp pastavatten och salta rikligt. 
  8. Koka pastan enligt anvisningar på paket men dra av 2 minuter. 
  9. Spara 2 dl pastavatten. 
  10. Häll av pastan och blanda med såsen, rör om ordentligt. 
  11. Peppra efter smak, 3-4 varv körde jag med kvarnen. 
  12. Tillsätt ca 1/2 dl pastavatten, all parmigiano-reggiano dra kastrullen åt sidan. 
  13. Rör om ordentligt och låt nu vila ca 3 minuter. 
  14. Smaka av med mer salt, peppar och parmigiano-reggiano. 
  15. Servera på djupa varma tallrikar och toppa med parmigiano-reggiano och lite god intensiv EVOO. 

 

Smaklig måltid! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

 

 



Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italien - Italiensk mat - Stockholm - Sverige - Sweden - bästa pastan - food - food' - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - pasta - pastatorsdag - recept

Ett dåligt knä


Så typiskt. Jag har ju ökat min löpning avsevärt. Springer nu kanske 5-6 pass i veckan. Allt från 30 min till 70 min i olika hastigheter. Fått ett bra flyt och börjar tycks det är skoj. 

(null)

(null)

I lördags kände jag att knät var konstigt och på söndagen kunde jag inte sträcka ut benet rakt. Överansträngning på baksida lår säger PT Jenny. 
Så nu ingen knäbelastning på några veckor... 
Inge löp, inge hopp, inge böj. Katastrof. 
Har klivit på ett gammalt klassiskt fitness program nu så det blir mycket biceps och bröst ett tag framöver. Kul på ett sätt men jag vill ju bränna fett och öka flåset. 

Men men. Bara jobba med det man har. 

Lagade en skoj rätt kväll. Skulle egentligen göra pappa al pomodoro men ville dryga ut den lite. Körde i morot, lök, kyckling också. 

(null)

Skulle krydda med lite chili med råkade tappa i hela burken så det blev jävligt starkt. Toppade med en klick kvarg för att göra det lite mildare. Det funkade! 

God natt,

Ciao ciao

/Claudio 
Claudio hjort - chili - fitness - foodio - knä - mat - ont - soppa - starkt - träning

Potatis och purjolöksoppa med ramslök

 
 
 
 
 
 
 
Soppan är lite mörkare än vad ni nog är vana vid. Det är för att jag rostar purjo, vitlök och potatis innan jag tillsätter vin och buljong. Blir mycket godare tycker jag. 
 

Du behöver (2 pers)
  • 200 gr mjölig potatis, med skal skuren i mindre bitar. (ca 1 msk kan du skärna i fina kuber och steka vid sidan om, använd som garnityr)
  • 1 liten purjolök, ca 150 gr, skuren i mindre bitar
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 liten hönsbuljong
  • 1 dl ramslök, finhackad
  • Salt
  • Peppar
  • EVOO

Gör såhär
 
  1. Skär potatis, vitlök, purjolök skurna i små bitar. Här använder jag även stjälkarna from ramslöken. Bladen toppas jag soppan med, stjälkarna fräser jag med grönsakerna.
  2. Fräs alla grönsakerna i en kastrull så det börjar få lite färg. 
  3. Tillsätt vinet. Låt koka in.
  4. Tillsätt buljongen och låt puttra ca 20 min. Potatis och de andra grönsakerna ska vara helt genomkokta. 
  5. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Stek de tärnade potatisarna i lite EVOO så de är helt klara. Lägg åt sidan. 
  7. Mixa soppan helt slät. Låt vila lite. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Eventuellt kan du droppa i lite citronsaft om du vill ha mer syra. 
  8. Servera i djupa tallrikar. Lägg finhackad ramslök i mitten och tärnad potatis runt om. Häll på en stråle riktigt bra EVOO. En pepprig EVOO blir som pricken över i:et.
 
NJUT!!
 
 
 
 
Ciao ciao
 
/Claudio
 
 
 
 
Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Soppa - comfortfood - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselections - potatis - purjolök - varmt