Spaghetti med räkor

(null)

Säsongen för kräftor närmar sig och en hel del, typ som vi har redan börjat äta kräftor och skaldjur. 

Detta recept är perfekt då det ofta blir skaldjur över och det funkar lika bra med kräftor, räkor, hummer, havskräftor eller kingkrab. 

Alla dessa har en sak gemensamt. De är kokta. Jag är egentligen en riktigt stark motståndare till att använda kokt mat för att sen tillaga på nytt. Helt puckat. Men. Även nån anledning finner vi i stort sett aldrig råa skaldjur i våra butiker. Plus att det är ett bra recept om du får skaldjur över någon gång. Hemligheten för att skaldjuren inte ska bli torrt är att de bara ska "smekas" av värmen i pannan, inte stekas. 


ANVÄND ALDRIG RÄKOR ELLER KRÄFTOR PÅ BURK. Köp hellre frysta och skala. Tycker de på burk smakar katastrofalt dåligt. 


  • 100-200 gr skalade räkor (eller annat skaldjur)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade 
  • 4 msk EVOO
  • 2 msk färsk bladpersilja, finhackad 
  • 1 krm Peperita jalapeno chilipulver 
  • 1/2 citron, både zest och saft

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


  1. Fräs vitlöken i EVOO tillsammans med finhackade stjälkar av persiljan. 
  2. Fräs i några minuter. 
  3. Lägg i räkorna, rör om och låt komma upp i värme. Sätt av plattan. 
  4. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Dra bort 2 minuter. 
  5. Häll av pastan med spara några msk pastavatten. 
  6. Häll pastavattnet på kastrullen med "såsen" och sätt plattan på max temp. 
  7. Häll i pastan och rör om.
  8. Låt puttra tillsammans tills allt vatten dunstat bort. 
  9. Tillsätt chili, citron och persilja. Rör om. 
  10. Låt vila 2-4 min. 
  11. Servera på djupa tallrikar och ringla över mer EVOO.
(null)


Smaklig måltid, 

Ciao ciao


/Claudio 

Claudio hjort - Rustichella d’abruzzo - foodio - foodio.nu - gott - middags tips - räkor - spaghetti

Minestrone

(null)

(null)

En riktigt god minestrone kan göra mig lycklig. Det för mig tillbaka till min barndom och jag minns fortfarande smaken av massas minestrone. Tänk vad tiderna förändras. Jag kom igår när jag va i tonåren och vänner kom över för att äta hos oss tyckte jag det va lite pinsamt att vi åt typ minestrone. Soppa med massa konstiga grönsaker som de flesta av mins vänner aldrig ens ätit. Vi har alltid ätit väldigt gott och bra hemma. Men precis som med en hel del annat vändes en hel del saker upp och ner (både fysiskt och psykiskt) i tonåren och idag förstår jag verkligen vilken tur man haft och vilka grynna föräldrar jag har!

Tänk vad mycket känslor det finns i mat? 


Minestrone finns det inget exakt recept på. Man tar det man har. Perfekt för att rensa kylen och för att följa säsongen. Vi hade en vän som var vegan på middag och gjorde den exakt som i detta recept. Men helt ärligt, även utan en vegan på middag hade jag inte ändrat receptet. 


Detta recept räckte till middag för oss 3 och 3 lunchlådor så 6 rejäla portioner. 


(null)



  • 500 gr vita bönor (koka enligt förpackningen)
  • 3 liter grönsaksbuljong (gör egen!)
  • 1/4 rotselleri, tärnad i 1 cm tärningar 
  • 1 stor morot, tärnad i 1 cm tärningar 
  • 1 gullök, hackad 
  • 1/4 purjolök, strimlad 
  • 200 gr grönkål, ta bort stjälken och hacka bladen grovt 
  • 200 gr spenat 
  • 1 zucchini, skivad i 0,5 cm tjocka skivor 
  • 300 gr orzopasta från Rustichella D’abruzzo (risoni)
  • 3 msk EVOO
  • Salt


  1. Koka grönkålen i vatten i en separat kastrull i ca 15 min. Häll av och lägg åt sidan. 
  2. I kastrullen du ska göra soppan, fräser du rotselleri och morot tills de precis börjar få lite färg.
  3. Tillsätt lök, purjolök och all buljong. Koka 30-40 min på låg temp under lock. Rotsellerin och moroten ska vara mjuka men inte sönderkokade. 
  4. Tillsätt grönkålen och koka 10 min till. 
  5. Koka pastan i en egen kastrull enligt anvisningar på paketet. Om man kokar pastan i soppan blir den väldigt tjock och det vill jag inte. 
  6. Lägg i zucchini och spenat i soppan. Lägg på lock och koka 5-10 min. Smaka av med salt.

(null)

(null)

(null)




Lägg orzopastan (risoni) i botten av en djup tallrik. 

Toppa med några slevar minestrone och ringla över lite riktigt god och pepprig EVOO. 


Smaklig måltid!


Ciao ciao


/Claudio 


Claudio hjort - foodio - foodio.nu - inspiration - mattips - middagstips - minestrone - recept - veganskt - vegetariskt

Grisfest på AG

(null)

(null)

(null)
Igår va vi på AG på deras årliga Grisfest. Det var min kollega Alicia som ordnade det så det var vi och vår andra kollega Gustav alla med respektive. Grymt trevligt! 
Kvällen kändes väldig spansk och glad. 
Började med massa tapas, vissa var riktigt goda! Mina favoriter va solklart det enklaste, bröd med olja och tomat och stekta pardonens! Drack några riktigt vassa GT också. 
(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
En grupp med influgna flamenco dansare uppträdde. Jag blev helt paff. Jävlar vad de dansade. Deras "steg" lät så högt att man fick en helt galen respekt för de. Vilken kraft! 
Man vill inte hamna med fötterna under de där stegen, eller någon annan kroppsdel för den delen:) 
Sen satte vi oss så kom grisen in. En helgrillad spädgris. Krispig och saftig, precis som man vill ha den! 
Tillbehören är egentligen överflödiga men såklart!

Ciao ciao

/Claudio 
Claudio Hjort - Stockholm - Sverige - ag - foodio - foodio.nu - grisfest - helgris - spädgris