mytasteswe.com foodio - Middag <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Lättlagad thailändsk fiskgryta

 

Jag börjar laga mer och mer fisk. Äntligen har det lossnat för mig. Precis som min vän potatismannen säger är det inte svårare än att laga en köttbit.

Igår lagade vi en thailändsk fiskgryta med kolja. I alla fall vad jag definierar som thailändska smaker. Super lättlagat och riktigt galet gott. Serverade med kokt ris och ångad rödkål. 

 


 

4 personer

  • 800 gr vit fisk, torrimmad i ca 10 min och skuren i grytbitar. Jag använder kolja. 
  • 100 gr färsk bladspenat
  • 4 st salladslökar, strimlade
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 dl buljong, jag använde hönsbuljong (egen ej tärning!)
  • 1 gullök, strimlad
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 cm ingefära, finhackad (jag lämnade skalet på)
  • 1 kanelstång
  • 2 st stjärnanis
  • 1 kruka färsk koriander, finhackade stjälkarna och bladen för sig. 
  • 1/4 krm Peperita Naga Morich (nr 11)
  • 1 tsk räkpasta (kan uteslutas om du inte hittar)
  • 1 lime
  • Salt
  • EVOO

 

Fräs vitlök, lök, koriander stjälkar och ingefära i EVOO några minuter i en gryta. 

 

Tillsätt buljongen, kanel och stjärnanis. Koka ca 10 min. 

 

Tillsätt kokosmjölk, fiskrås och räkpasta. Koka 10 min. Smak av mer chilipeppar och eventuellt med fisksås. 

 
 

Häll i fisken i grytan. Lägg på spenaten och hälften av salladslöken. Lägg på lock och koka 5 minuter. 

 
 

Stäng av plattan. Rör om och låt stå 10 min. 

 

Vi är inte ute efter efter en perfekt temperatur av fisken. Det är ok om den går sönder. Detta är inte fine dining, det är husmanskost en vardag!

Pressa över 1/2 lime på varje portion precis vid servering!

 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - blogg - claudiohjort - curry - food - foodie - foodio - gryta - kolja - matblogg - recept - thai

Tonnarelli med räkor, en enkel middag på mindre än 20 minuter!

 

Vardagen bjuder inte alltid på massa överflödig tid för att så och göra avancerade rätter i köket. Den här typen av rätt är för mig en räddning utan att jag behöver tumma på varken smak, kvalitet eller hälsa. 

 


Tonnarelli med räkor 2 pers

  • 200 gr Tonnarelli al Nero di seppia (bläckfiskbläck). OBS du kan använda spaghetti/linguine istället
  • 300 gr KRAV frysta räkor
  • 1/2 burk Cosi Comé gula datterino, delade på mitten
  • 1/2 burk Cosi Comé röda datterino, delade på mitten
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 lite gullök, finhackad
  • 1/2 näve basilika, grovt skuren
  • 1/4 krm Peperita nr 11, Naga Morich chili
  • 2 sardellfiléer
  • 1 msk kapris
  • Salt
  • EVOO Villa Magra

 


 

Sätt på en kastrull med vatten för att koka pasta. Salta rejält. 

 

Hetta upp EVOO i en stekpanna. Tillsätt sardellerna. Inom 1-2 min har de börjat ”smälta”. Häll då i lök och vitlök och fräs allt i ca 2 min.

 

Tillsätt räkorna. När temperaturen är varm i stekpannan igen häller du i tomaterna och kaprisen. Låt puttra ca 5 min. 

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. 

 

Smaka av såsen. Tillsätt chili och eventuellt salt. Tänk på att både kapris och sardeller är salta. 

 

Häll ca 1/2 dl pastavatten ner i såsen. Låt koka upp. Smaka av såsen igen. 

 

Häll av pastan. Blada sås och pasta i stekpannan. Tillsätt basilika och låt vila ca 3-5 minuter. 

 

Toppa med lite extra basilika och en stråle EVOO Villa Magra

 

Smaklig måltid, 

 

Ciao ciao

 

 
 
20min - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - comfortfood - fastfood - foodie - foodio - matblogg - middag - räkor - snabbmat - tonnarelli
2

Nudelsoppa med massa smak!

 

Jag har blivit så sugen på asiatisk mat sista tiden. Tror det kan bero lite på att vi börjat prata med om vår resa i vinter senaste dagarna. Flyget är ju bokat men inte boende:)

Ikväll gjorde jag en nudelsoppa. Varken en Ramen eller en Pho som annars är favoriter. Ikväll gjorde jag en egen som är nånstans mittemellan dessa två. Det är inte alls svårt att göra den. Det som kommer ta lite tid är att göra en egen buljong. Buljongtärning är inte ok. Om du inte kan eller orkar göra en buljong så går det att köpa bra hönsbujlong från märket Scandinavian Organics. Men  att göra egen är enkelt. Ska lägga upp recept på det längre fram. 


 

Nudelsoppa 2 pers

Buljong

  • 1 kyckling, jag använder fransk svartfotad. Nedskuren i grova bitar. Lår, klubba, bröst och skrov. 
  • 2 liter höns/kycklingbuljong
  • 1 kanelstång
  • 4 stjärnanis
  • 1 gullök, delad på 2
  • 1 msk evoo

"fyllningen"

  • 125 gr udon nudlar
  • 250 gr pak choi, grovt skuren
  • 2 morötter, skuren som tändstickor
  • 150 gr shitakesvamp, delad på 2 eller 4
  • 4-8 msk japansk soya (efter smak)
  • 4 droppar Peperita 101 chilisås

 
Börja med att göra buljongen. Jag tar alltså kycklingbuljong och tillsätter mer kyckling och kryddor för att verkligen maxa smakerna. Denna rätt handlar om buljong. Den är i fokus. Ge den lite kärlek! 
Börja med att fräsa på kycklingen i en kastrull med lite EVOO. Den ska bli gyllenbrun. När den är det tillsätter du buljongen, kryddor och lök. Låt puttra på läg temp 1-2 h. 
 
 
 
 
Lägg svampen i en kastrull
 
 
 
 
Sila av buljongen rakt ner på svampen. Sänk temperaturen och låt puttra medan du förbereder resten. Sätt på en kastrull med vatten för att koka nudlarna. 
 
 
 
 
Smaksätt buljongen med soya och chilisås. Börja med lite av båda och öka sen beroende på hur salt/stark ni vill ha soppan. 
 
 
 
 
Var försiktiga. Denna sås är STARK!
 
 
 
 
När du är klar med smaksättnigen stäng av plattan och låt buljongen komma ner lite i temperatur. 
 

 
 
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Lägg grönsakerna i ett durkslag. Häll av nudlarna över grönsakerna. Detta räcker som tillagning för de. Jag ville ha det krispigt och härligt. 
 
 
 
 
Kycklingen kan man antingen plocka isär och lägga i små bitar kyckling i soppan. Eller så gör man som jag som gillar det mer rustika och lägger ner hela bitar med ben.
Placera ut nudlar, svamp och grönsaker i en djup tallrik. 
 
 
 
 
Häll på den varma buljongen.
 
 
 
 
Toppa med lite färsk koriander
 
 
 
 
Servera rykande varm.
 
 
 
 
 
 
Sov gott!
 
Just det, ja det är mycket buljong och förmodligen kommer ni inte äta upp allt. Men det är planen. Frys ner och ta fram så nästa gång ni vill göra denna soppa har ni hälften klart! Perfekt!
 
Ciao ciao, 
 
Claudio
Asiatiskt - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - Nudlar - Soppa - blogg - foodie - foodio - matblogg