mytasteswe.com foodio - Middag <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Tonnarelli med räkor, en enkel middag på mindre än 20 minuter!

 

Vardagen bjuder inte alltid på massa överflödig tid för att så och göra avancerade rätter i köket. Den här typen av rätt är för mig en räddning utan att jag behöver tumma på varken smak, kvalitet eller hälsa. 

 


Tonnarelli med räkor 2 pers

  • 200 gr Tonnarelli al Nero di seppia (bläckfiskbläck). OBS du kan använda spaghetti/linguine istället
  • 300 gr KRAV frysta räkor
  • 1/2 burk Cosi Comé gula datterino, delade på mitten
  • 1/2 burk Cosi Comé röda datterino, delade på mitten
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 lite gullök, finhackad
  • 1/2 näve basilika, grovt skuren
  • 1/4 krm Peperita nr 11, Naga Morich chili
  • 2 sardellfiléer
  • 1 msk kapris
  • Salt
  • EVOO Villa Magra

 


 

Sätt på en kastrull med vatten för att koka pasta. Salta rejält. 

 

Hetta upp EVOO i en stekpanna. Tillsätt sardellerna. Inom 1-2 min har de börjat ”smälta”. Häll då i lök och vitlök och fräs allt i ca 2 min.

 

Tillsätt räkorna. När temperaturen är varm i stekpannan igen häller du i tomaterna och kaprisen. Låt puttra ca 5 min. 

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. 

 

Smaka av såsen. Tillsätt chili och eventuellt salt. Tänk på att både kapris och sardeller är salta. 

 

Häll ca 1/2 dl pastavatten ner i såsen. Låt koka upp. Smaka av såsen igen. 

 

Häll av pastan. Blada sås och pasta i stekpannan. Tillsätt basilika och låt vila ca 3-5 minuter. 

 

Toppa med lite extra basilika och en stråle EVOO Villa Magra

 

Smaklig måltid, 

 

Ciao ciao

 

 
 
20min - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - comfortfood - fastfood - foodie - foodio - matblogg - middag - räkor - snabbmat - tonnarelli
2

Nudelsoppa med massa smak!

 

Jag har blivit så sugen på asiatisk mat sista tiden. Tror det kan bero lite på att vi börjat prata med om vår resa i vinter senaste dagarna. Flyget är ju bokat men inte boende:)

Ikväll gjorde jag en nudelsoppa. Varken en Ramen eller en Pho som annars är favoriter. Ikväll gjorde jag en egen som är nånstans mittemellan dessa två. Det är inte alls svårt att göra den. Det som kommer ta lite tid är att göra en egen buljong. Buljongtärning är inte ok. Om du inte kan eller orkar göra en buljong så går det att köpa bra hönsbujlong från märket Scandinavian Organics. Men  att göra egen är enkelt. Ska lägga upp recept på det längre fram. 


 

Nudelsoppa 2 pers

Buljong

  • 1 kyckling, jag använder fransk svartfotad. Nedskuren i grova bitar. Lår, klubba, bröst och skrov. 
  • 2 liter höns/kycklingbuljong
  • 1 kanelstång
  • 4 stjärnanis
  • 1 gullök, delad på 2
  • 1 msk evoo

"fyllningen"

  • 125 gr udon nudlar
  • 250 gr pak choi, grovt skuren
  • 2 morötter, skuren som tändstickor
  • 150 gr shitakesvamp, delad på 2 eller 4
  • 4-8 msk japansk soya (efter smak)
  • 4 droppar Peperita 101 chilisås

 
Börja med att göra buljongen. Jag tar alltså kycklingbuljong och tillsätter mer kyckling och kryddor för att verkligen maxa smakerna. Denna rätt handlar om buljong. Den är i fokus. Ge den lite kärlek! 
Börja med att fräsa på kycklingen i en kastrull med lite EVOO. Den ska bli gyllenbrun. När den är det tillsätter du buljongen, kryddor och lök. Låt puttra på läg temp 1-2 h. 
 
 
 
 
Lägg svampen i en kastrull
 
 
 
 
Sila av buljongen rakt ner på svampen. Sänk temperaturen och låt puttra medan du förbereder resten. Sätt på en kastrull med vatten för att koka nudlarna. 
 
 
 
 
Smaksätt buljongen med soya och chilisås. Börja med lite av båda och öka sen beroende på hur salt/stark ni vill ha soppan. 
 
 
 
 
Var försiktiga. Denna sås är STARK!
 
 
 
 
När du är klar med smaksättnigen stäng av plattan och låt buljongen komma ner lite i temperatur. 
 

 
 
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Lägg grönsakerna i ett durkslag. Häll av nudlarna över grönsakerna. Detta räcker som tillagning för de. Jag ville ha det krispigt och härligt. 
 
 
 
 
Kycklingen kan man antingen plocka isär och lägga i små bitar kyckling i soppan. Eller så gör man som jag som gillar det mer rustika och lägger ner hela bitar med ben.
Placera ut nudlar, svamp och grönsaker i en djup tallrik. 
 
 
 
 
Häll på den varma buljongen.
 
 
 
 
Toppa med lite färsk koriander
 
 
 
 
Servera rykande varm.
 
 
 
 
 
 
Sov gott!
 
Just det, ja det är mycket buljong och förmodligen kommer ni inte äta upp allt. Men det är planen. Frys ner och ta fram så nästa gång ni vill göra denna soppa har ni hälften klart! Perfekt!
 
Ciao ciao, 
 
Claudio
Asiatiskt - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - Nudlar - Soppa - blogg - foodie - foodio - matblogg

Glutenfritt och makalöst gott - Gnocchi & Salsiccia

Galet nöjd med denna middag. Smakade helt otroligt bra och tog mindre än 20 min att göra! 

Jag antar att en del av er är skeptiska kring det här med glutenfri gnocchi. Först vill jag säga att gnocchi uttalas ”njåcki” inte gnotchi som många säger. Gnocchi som i grund och botten är en pasta som görs på pressad potatis, ägg och mjöl. I detta fall används en blandning av ris och potatismjöl. När man gör gnocchi behöver man inte bilda gluten aktivitet som när man gör vanlig pasta. Precis som när man gör en mördeg behöver man bara blanda ihop ingredienserna så de sätter sig. Därför använder även jag som varken är glutenintolerant eller lite sådär trendigt gluten allergisk utan jag använder dessa för att de är sjukt goda! 

Jenny är ute med en vän och dricker vin. Jag trodde de skulle äta ihop så jag hade tänk att stå och pyssla med en nudelsoppa till middag som jag var sugen på. Ändrade planen i bilen hem och fick utgå från vad vi har hemma. Salsiccia har jag alltid i frysen. Tar hem om vi har nåt som går ut nån gång och fryser in. Klarar sig hur länge som helst. Planen var att göra en spaghetti med tomatsås och salsiccia. När det i stort sett var dags att slänga i pastan såg jag att vi inte har basilika och så såg jag att vi hade gnocchi. Då ändrade jag idé och gjorde den här rätten som jag sen toppade med lite gräslök. 

Alltså ni bara måste prova detta!


 

Gnocchi med Salsiccia 2 pers

  • 1 pkt (ca 500g) Salsiccia Veneta från Giovanni Bazza, skuren i ca 2 cm tjocka skivor
  • 250 gr glutenfria gnocchi, Rustichella D’abruzzo
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 burk San Marzano tomat, La Carmela
  • 1 liten gullök, finhackad
  • 1 msk gräslök, finhackad
  • 1/8 krm Peperita nr 11 Naga Morich
  • Salt3
  • EVOO, Villa Magra

 
Börja med att sätta på en stor kastrull med vatten. Salta. Jag gör detta recept relativt fettsnålt men helt ärligt så saknades det verkligen inte något i rätten. Skulle inte göra den annorlunda även om jag inte gick på diet. 
 
Stek salsiccian utan fett i en nonstick panna. Detta gör jag för att dra ut så mycket fett som möjligt samt för att få en karamellisering av ytan på köttet. När de har fått fin färg är häller du av allt fett och lägger åt sidan. 
 
 
 
 
I en stekpanna fräser du vitlök och lök i lite EVOO. Lökarna ska precis börja få färg. 
 
 
 
 
 
Tillsätt tomaten. Snåla inte med tomat. En sån här burk kostar typ 30 kr. Värt varenda krona!
 
 
 
 
Tillsätt nu salsiccian i tomatsåsen. Koka tillsammans i ca 10 min. 
 
 
 
 
Här är gnocchin! Häll ner gnocchin i det kokande pastavattnet. Koka ca 2-3 minuter. Om man inte har koll på klockan kan man bara vänta till de flyter upp till ytan, då är de klara!
 
 
 
 
Häll gnocchin rakt ner i tomatsåsen. Blanda väl och låt vila 3-5 minuter. Smaka av med salt. Jag tillsatte inget extra salt då salsiccian har en fin sälta. 
 
 
 
 
Servera på djupa tallrikar. Toppa med EVOO och gräslök. 
 
 
 
 
Galet gott
 
 
 
 
Jag serverade med en stor grönsallad.
 
 
 
 
Njöt av varenda tugga
 
 
 
 
I min värld är detta helt perfekt vardagsmat. Snabbt, billigt och helt sjukt gott. 
 
Ha en fin kväll nu, 
 
Ciao ciao
 
/Claudio

 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - foodie - foodio - glutenfritt - gnocchi - matblogg - rustichelladabruzzo - salsiccia