Paccheri Carbonara med Salsiccia

Hej! 

 

Idag, på #pastatorsdag ska jag bjuda på en riktig god pastarätt. Det är lite som en twist av en klassisk Carbonara. Istället för griskind använde jag Salsiccia och istället för Bucatini använde jag Paccheri. 

 


 

Paccheri alla Carbonara con Salsiccia 2 pers

  • 200 gr Paccheri, Rustichella D’Abruzzo
  • 300 gr Salsiccia, Silvano Mori
  • 2 hela ägg
  • 3 äggulor
  • 100 gr parmigiano reggiano, finriven
  • Svartpeppar
  • Salt
 
 
 
 
  1. Ta bort fjälstret från Salsiccia. 
  2. Bryt upp den i små bitar och lägg i en kall stekpanna utan fett. 
  3. Sätt på medelvärme på stekpannan och låt steka tills Salsiccia har fått fin färg.
  4. Låt vila på lite hushållspapper. 
  5. Koka pastan enligt anvisningar på paketet, men dra av 2 minuter. 
  6. Under tider vispar du ihop ägg, äggula, Parmigiano Reggiano och svartpeppar. 
  7. Spara 2 dl pastavatten. 
  8. Häll av pastan. 
  9. Blanda Paccheri, ägg/Parmigiano och 1 dl pastavatten. Värmen ska vara AVSLAGEN på plattan. 
  10. Rör om ordentligt, ca 1 minut. 
  11. Låt vila 2-3 minuter till. Rör om igen. Det ska vara krämigt!
  12. Servera på varma djupa tallrikar och toppa eventuellt med mer peppar och Parmigiano. 

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

#pastatorsdag - Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - bästa pastan - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselections - mattips - middastips - paccheri - pasta - pastatorsdag - salsiccia

Recepttest av Spaghetti Aglio e Olio

 
 

Den enklaste pasta rätten av de alla. Spaghetti aglio e olio. Det betyder Spaghetti med vitlök och olja. Det är exakt vad det är. I det här inlägget kommer jag göra ett test där jag testar att göra receptet på två olika sätt och längre ner avslöjar jag vilket jag tycker var godast. 

 


 

Spaghetti Aglio e Olio 1 pers

  • 100 gr spaghetti, Rustichella D’Abruzzo
  • 2 vitlöksklyftor,  finhackade
  • 3 msk riktigt god EVOO
  • 2 msk bladpersilja, finhackad
  • Salt
  • Chilipulver, nr 9, Peperita. (valfritt)

 

Metod A. 

  1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra av två minuter. 
  2. Spara 2 dl pastavatten. 
  3. Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme tills den börjat få lite färg. Stäng av plattan och vänta på att pastan ä klar. 
  4. När pastan kokat klart häller du av den och häller pastan i stekpannan med EVOO och vitlök. 
  5. Tillsätt persilja samt 1 dl pastavatten. 
  6. Sätt på plattan igen och låt puttra ca 2 minuter, det mesta av vattnet ska vara borta. 
  7. Stäng av plattan och låt vila i 2-3 minuter. 
  8. Toppa eventuelt med lite chilipulver. 

 

Metod B.

  1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra av två minuter. 
  2. Spara 2 dl pastavatten. 
  3. Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme tills den börjat få lite färg. 
  4. Tillsätt persiljan, rör om och sänk temperaturen till låg.  
  5. När pastan kokat klart häller du av den och häller pastan i stekpannan med EVOO, persilja och vitlök. 
  6. Tillsätt persilja samt 1 dl pastavatten. 
  7. Sätt på plattan igen och låt puttra ca 2 minuter, det mesta av vattnet ska vara borta. 
  8. Stäng av plattan och låt vila i 2-3 minuter. 
  9. Toppa eventuelt med lite chilipulver. 

 

 
 

 

Som ni ser är alltså skillnaden att i Metod B har jag stekt persiljan och i Metod A är den ”rå”. 

Skillnaden blev att Metod B blev lite mustigare i smaken medan Metod ha behöll sin fräschör. 

 

Det är ett svårt val men skulle jag välja en av de skulle jag nog välja metod A. Viktigt bara att man hackar persiljan fint. 

 

Vad tycker ni?

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

#pastatorsdag - Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - bästa pastan - enkelt - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselections - matblogg - pasta - spaghetti

Torchietti med tomatsås och ricotta

Vad länge sen jag gjorde denna rätt. Helt galet vad gott det är. Att det dessutom går så fort att laga den är ju en superplus. Även Jenny sa ”är maten redan klar?”. Jag använde Torchietti men hittar ni inte de köpt mafalda som egentligen är de som jag ville ha:) Om inte funkar typ fusilli bra också. 

 


 

Torchietti med tomatsås och ricotta 4 pers

 

 

  • 500 gr Torchietti, Rustichella D’Abruzzo
  • 200 gr ricotta, gärna på buffelmjölk
  • 50 gr parmigiano-reggiano, riven
  • 2 burkar cosi comé röd datterinotomat i vatten, krossade med händerna. 
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 kruka färsk basilika, grovs hackade blad
  • EVOO
  • Salt 
  • Svartpeppar

 

 

  1. Krossa tomaterna med händerna, de ska vara lite bitar av tomater kvar, jag gillar den rustika känslan. 
  2. Fräs vitlöken i lite EVOO tills den precis börjar få färg. 
  3. Tillsätt tomaterna och puttra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
  4. Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra av 2 minuter. 
  5. Tillsätt ca 1 dl pastavatten i tomatsåsen och all ricotta. Rör om tills ricottan är helt utblandad med såsen. 
  6. Häll av pastan och blanda den med såsen. Rör om ordentligt. 
  7. Tillsätt eventuellt lite mer pastavatten samt parmigiano-reggiano. 
  8. Slå av plattan, tillsätt basilika, rör om ordentligt och låt nu vila 3-4 minuter. 
  9. Servera på djupa varma tallrikar toppas med färsk basilika och EVOO. 
 

 

Smaklig måltid! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - bästa pastan - cosicome - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - pasta - pastatorsdag - recept - ricotta - tomatsås