mytasteswe.com foodio - Pasta <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Spaghetti Puttanesca - #PASTATORSDAG

 

Jag har infört en ny tradition hemma hos oss. PASTATORSDAG! 

Pasta generellt är min absoluta favoritmat. Jag älskar verkligen pasta. 

Jag äter mindre pasta under denna period då jag fortfarande ska ner en del i vikt. 

Fram tills jag når min målvikt kommer jag att äta 1 pastatallrik i veckan. Det är inte pastan i sig som inte är bra för mig eller för vikten utan det är mängden och suget. Pastan gör mig sugen på mer pasta och när jag väl äter pasta finns en risk att man gör en för göttig sås, för stor portion osv. 

SÅ. Pasta en gång i veckan. PASTATORSDAG!

 

Inledde denna tradition med en av mina favoriter. 

Spaghetti Puttanesca. Den representerar min smak väldigt väl. Tomat, vitlök, persilja, sardell, kapris, oliver, chili…Så gott! 

 

Du kan med fördel göra en stor omgång sås så kan du spara i kylen och ta fram för en snabb middag nån kväll!

 

 

Denna mängd sås räcker lätt till 5-6 pers. 


 

  • 800 gr San Marzano tomat (de jag använder heter inte San Marzano då det växer utanför DOP området)
  • 100 gr sardeller i olja, finhackade
  • 70 gr kapris i salt, sköljda
  • 50 gr svarta urkärnade oliver, Gaeta oliver annars är taggiasca/liguriska ok!
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 näve bladpersilja, finhackad
  • 1/2 krm peperita nr 9, Habanero Chocolate
  • EVOO Viola
  • Salt

 

Fräs vitlök och sardeller i lite EVOO på medeltemp ca 5 min. Vitlöken ska bli mjuk och sardellerna ”smälta”. 

 

 
 

Tillsätt sen tomat, chili, kapris och oliver. Sänk tempen till låg och låt puttra 30-40 min. Smaka av med mer salt. OBS! Var försiktig med sakt. Det är mycket salt i både kapris, oliver och sardeller. Jag saltade inte såsen allt. 

 
 
 
 

Till denna rätt ska det serveras Spaghetti. Jag använde ikväll Spaghettoni 100% Italiensk vete från Afeltra. Väldigt smakrik och en pasta med mycket stärkelse. Köp den eller annan Spaghetti av hög kvalitet. Rustichella D’Abruzzo, Pastificio dei Campi, Mancini är exempel på bra pasta producenter. 

Koka enligt anvisningar på paketet men dra bort 3 minuter! Räkna 100 gr pasta per person. 

 

Räkna 1 stor slev sås per person. Blanda den kokta pastan med rätt mängd sås. Tillsätt 1/2 slev pastavatten. Rör om på hög temp på spisen ca 1 min. Slå av plattan. Rör om mer. Tillsätt persilja och låt vilja 3 minuter. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Servera på djupa tallrikar och toppa med lite extra chili om du vill ha lite mer hetta! 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - claudiohjort - food - foodie - foodio - mat - matblogg - pasta - pastatorsdag - puttanesca - spaghetti
1

Pappardelle med Salsiccia och svamp

Perfekt pasta att göra när man precis som vi inte hittar så mycket svamp:)

 
 

 

Pappardelle med salsiccia och svamp 2 pers

  • 160 gr Pappardelle, Rustichella D’Abruzzo
  • 300 gr Salsiccia, Silvano Mori
  • 200 gr svamp, grovt skurna 
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 dl vatten
  • 1 dl vispgrädde 
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 tsk balsamvinäger 1,2 densitet
  • 30 gr parmigiano reggiano, fint riven
  • 1 msk färsk basilika
  • Salt
  • Svartpeppar

 


 

Sätt på pastavattnet. Salta ordentligt

 

 

Plocka ut färsen från salsiccian och lägg i en kall stekpanna. Sätt på värmen och stek på hög temp i 5 min. 

 

Tillsätt vitlöken och rosmarinen. Stek några minuter till. 

 

I med svampen och stek några minuter.

 

 

 

Häll på rödvin och balsamvinäger och låt koka in. 

 

Tillsätt vatten och koka tills allt vatten är borta. 

 

 

Häll i grädden och sänk temperaturen. Smaka av med salt och peppar.

 

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. 

 

När pastan är klar lyfter du över den direkt ner i stekpannan med sås. 

 

Blanda väl. Sätt av plattan. 

 

Tillsätt parmigano reggiano och basilika. Blanda och låt pastan vila 3-4 minuter.

 

 
 

Om det blir för torrt tillsätt lite pasta vatten. 

 

Servera på djupa varma tallrikar och toppa med mer parmigiano reggiano. 

 

 
 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - claudiohjort - foodie - foodio - höst - matblogg - pappardelle - salsiccia - svamp

Hur du gör överbliven spaghetti till något helt magiskt!

Den här rätten är förmodligen en av de rätter som mest påminner mig om mina somrar som barn på stranden i Italien. Mamma lagade alltid detta till oss. Det var och är en stor favorit! Än idag när jag tar en tugga minns jag hur vi satt under parasollet på stranden och fick lunch av mamma. Underbar tid och det är jag något med 100% kommer göra till mina barn. 

 

Om man ska sammanfatta hela rätter är det egentligen en omelett med pasta. På italienska heter det ”Frittatina di Maccheroni”. Det är så sjukt enkelt att göra och förmodligen den absolut bästa sätten att ”bli av med” överbliven spaghetti. Om det nu någonsin kan bli över…

 

Per person kan du räkna med:


 

 

Frittatina di Maccheroni 

  • 100 gr spaghetti, kokt och heltnedkyld
  • 30 gr riven parmigiano-reggiano (eller mer om du vill:)
  • 2 ägg
  • Svarpeppar, efter smak
  • Salt
  • EVOO

 


 

Vispa ihop ägg, parmigiano-reggiano och svartpeppar. 

 

 

Blanda ihop med den kalla pastan. Ägget ska ”dressa” pastan. Det jag menar är att pastan ska inte bada i ägg utan tänk att varje spaghetti ska bli omfamnad av ägget. 

 

 
 
 

 

Stek på hög temperatur i rejält med EVOO. Stek ca 3 minuter, det ska bli gyllenbrunt ++. Vänd och stek på andra sidan. 

 

 
 
 
 

Lägg upp på en skärbräda och låt svalna lite. Strö på lite salt. 

 

 
 
 

Ät på en gång om du vill eller låt svalna helt och du har en perfekt matsäck, picknick, lunchlåda. You name it. 

 

 
 
 

Njut verkligen av denna rätt som ligger mig så varmt om hjärtat. 

 

Tack mamma för att du lärt mig detta!:)

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - foodie - foodio - frittatina - lunch - maccheroni - matblogg - matsäck - pasta - picknick - spaghetti