Rigatoni med svamp och salsiccia

Pastatorsdag! Det börjar sätta sig här hemma. Jag och Jenny pratar ibland under veckan om vad vi ska äta för pasta på torsdag. Vi ser båda fram emot den middagen eftersom vi båda älskar pasta! 

Här har ni en så sjukt god pastarätt, mustig och stor i smaken. 

Använd den svampen ni har hemma. Jag använde tinade hela karljohansvampar som vi plockade i höstas. Men kanske har du torkad? Blötlägg den då, krama ut den och följ sen receptet. Eller köp färsk i butik. 

Med Salsiccian gäller samma sak, jag använde den med karljohansvamp men har inte din butik den köp en naturell. Men köp rätt Salsiccia, från Mori alternativt Bazza. Många andra har en så syrlig smak som inte ska finnas där! 

 


 

Rigatoni med svamp och salsiccia 4 pers

  • 400-500 gr Rigatoni rigati, Afeltra
  • 500 gr svamp, skuren i mindre bitar.
  • 1 paket, ca 350gr, Salsiccia Mori, bara färsen utplockad från fjälstret. 
  • 1 gullök, hackad
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 100 gr parmigiano-reggiano
  • Svartpeppar
  • Salt
  • EVOO Villa Magra

 

  1. Stek svampen i en stekpanna med lite EVOO. Svampen ska få lite färg men framför allt bli av med allt överflödigt vatten. Lägg åt sidan. 
  2. Stek lök och vitlök på medeltemp i lite EVOO tills löken blivit genomskinlig. 
  3. Tillsätt salsiccian och stek ca 5 minuter till. 
  4. Tillsätt den stekta svampen, rör om ordentligt och sänk eventuellt temperaturen lite. Det ska inte steka hårt utan mer ”puttra”. 
  5. Koka upp pastavatten och salta rikligt. 
  6. Koka pastan enligt anvisningar på paket men dra av 2 minuter. 
  7. Spara 2 dl pastavatten. 
  8. Häll av pastan och blanda med såsen, rör om ordentligt. 
  9. Peppra efter smak, 3-4 varv körde jag med kvarnen. 
  10. Tillsätt 1 dl pastavatten, all parmigiano-reggiano och slå av plattan. 
  11. Rör om ordentligt och låt nu vila ca 3 minuter. 
  12. Smaka av med mer salt, peppar och parmigiano-reggiano. 
  13. Servera på djupa varma tallrikar och toppa med parmigiano-reggiano och lite god intensiv EVOO. 

 

 

Smaklig måltid! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italien - Italiensk mat - Stockholm - Sverige - Sweden - bästa pastan - food - food' - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - pasta - pastatorsdag - recept

Söndagsmiddag på Eataly

 
 

Vi hade en grymt rolig hundträning idag i Västerås. Vi började prata lite om IPO (en tävlingsgren) och började träna lite lydnad samt lek med bett under kontrollerade former på våra villkor. Nero älskade det och för första gången på ett tag såg jag en ljuspunkt, jag såg liksom målet med hans träning och slutet med de problem som vi haft. 

 

Som alltid åt vi söndagsmiddag men min familj idag men i och med att Eataly öppnat ville vi prova att äta middag där istället för hemma. Vi hade med oss Milele, min systerson, så det var högt tempo och lite stressigt. 

Vi åt på pasta och pizza restaurangen, på övervåningen.  Vi beställde in ost, chark och potatiskrocketer som förrätt. Det var brutalt gott!

Sen tog vi in Spaghetti med tomatsås, en pizza med buffelmozzarella, lasagne och en rigatoni amatriciana. 

Pizzan och Spaghetti med tomatsås var i världsklass. Riktigt riktigt bra. Spaghettin tycker jag var kanon. Jenny säger att min är godare men jag tycker den var riktigt bra. 

Lasagnen var bara ok. Bra råvaror och allt men lasagne är en rätt som värms upp, den lagas inte a la carte. Rigatoni Amatriciana var också bara ok. Lite för tomatig och för lite pecorino. Jag gillar den lite krämigare och fylligare. Nu var det mer som en tomatsås med lite pancetta/griskind i. Men som sagt bägge dessa rätter ok, inget fel. Men kan bli lite bättre. 

Jag rekomenderar ABSOLUT er att äta på Eataly. 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Eataly - Italiana Food Selections - Stockholm - Sverige - Sweden - blogg - food - food' - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - matblogg
1

Gnocchi Sardi alla contadina

 
 

Contadino betyder bonde på italienska. Denna rätt betyder alltså Gnocchi Sardi på bondens vis. Enkel rätt som är grymt god och går att variera lite med vad man har hemma. Har man lite kvar av en skinka kan man använda det, hela tomater eller på burk, Parmigiano eller pecorino. Välj du. Såhär gjorde jag min. 


 

Gnocchi Sardi alla condatina 2 pers

 

  • 250g Gnocchi Sardi
  • 100 gr rökt pancetta från Santoro, tärnat
  • 1 burk passerade Cosi Comé Datterinotomater
  • 1 gullök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 kvist färsk rosmarin, bladen plockade och finhackade
  • 10 st salviablad, finhackade
  • 100 gr parmigiano-reggiano 
  • EVOO
  • Salt
  • Svartpeppar

 

 


 
 

 

  1. Lägg pancettan i en kall stekpanna. 
  2. Sätt värmen på medel och låt steka tills pancettan är krispig.
  3. Tillsätt lök, vitlök, rosmarin och salvia. Fräs tills löken är mjuk men inte fått för mycket färg. 
  4. Tillsätt tomaterna och lite vatten för att själva ur burken. typ 2-3 msk. 
  5. Puttra såsen på medeltemperatur i ca 20 min. 
  6. Smaka av med salt och peppar. 
  7. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Dra av 2 minuter från koktiden. 
  8. Spara 1 dl pastavatten. 
  9. Häll av pastan och blanda med sås, pastavatten och parmigiano-reggiano. 
  10. Låt vila 4-5 minuter. 
  11. Servera på djupa varma tallrikar, toppa med mer parmigiano-reggiano och lite EVOO Villa Magra. 

 

 
 

Smaklig måltid, 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

#pastatorsdag - Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Italien - Italiensk mat - bästa pastan - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - pasta - pastatorsdag