mytasteswe.com foodio - pastatorsdag <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Spaghetti Puttanesca - #PASTATORSDAG

 

Jag har infört en ny tradition hemma hos oss. PASTATORSDAG! 

Pasta generellt är min absoluta favoritmat. Jag älskar verkligen pasta. 

Jag äter mindre pasta under denna period då jag fortfarande ska ner en del i vikt. 

Fram tills jag når min målvikt kommer jag att äta 1 pastatallrik i veckan. Det är inte pastan i sig som inte är bra för mig eller för vikten utan det är mängden och suget. Pastan gör mig sugen på mer pasta och när jag väl äter pasta finns en risk att man gör en för göttig sås, för stor portion osv. 

SÅ. Pasta en gång i veckan. PASTATORSDAG!

 

Inledde denna tradition med en av mina favoriter. 

Spaghetti Puttanesca. Den representerar min smak väldigt väl. Tomat, vitlök, persilja, sardell, kapris, oliver, chili…Så gott! 

 

Du kan med fördel göra en stor omgång sås så kan du spara i kylen och ta fram för en snabb middag nån kväll!

 

 

Denna mängd sås räcker lätt till 5-6 pers. 


 

  • 800 gr San Marzano tomat (de jag använder heter inte San Marzano då det växer utanför DOP området)
  • 100 gr sardeller i olja, finhackade
  • 70 gr kapris i salt, sköljda
  • 50 gr svarta urkärnade oliver, Gaeta oliver annars är taggiasca/liguriska ok!
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 näve bladpersilja, finhackad
  • 1/2 krm peperita nr 9, Habanero Chocolate
  • EVOO Viola
  • Salt

 

Fräs vitlök och sardeller i lite EVOO på medeltemp ca 5 min. Vitlöken ska bli mjuk och sardellerna ”smälta”. 

 

 
 

Tillsätt sen tomat, chili, kapris och oliver. Sänk tempen till låg och låt puttra 30-40 min. Smaka av med mer salt. OBS! Var försiktig med sakt. Det är mycket salt i både kapris, oliver och sardeller. Jag saltade inte såsen allt. 

 
 
 
 

Till denna rätt ska det serveras Spaghetti. Jag använde ikväll Spaghettoni 100% Italiensk vete från Afeltra. Väldigt smakrik och en pasta med mycket stärkelse. Köp den eller annan Spaghetti av hög kvalitet. Rustichella D’Abruzzo, Pastificio dei Campi, Mancini är exempel på bra pasta producenter. 

Koka enligt anvisningar på paketet men dra bort 3 minuter! Räkna 100 gr pasta per person. 

 

Räkna 1 stor slev sås per person. Blanda den kokta pastan med rätt mängd sås. Tillsätt 1/2 slev pastavatten. Rör om på hög temp på spisen ca 1 min. Slå av plattan. Rör om mer. Tillsätt persilja och låt vilja 3 minuter. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Servera på djupa tallrikar och toppa med lite extra chili om du vill ha lite mer hetta! 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - claudiohjort - food - foodie - foodio - mat - matblogg - pasta - pastatorsdag - puttanesca - spaghetti
1