mytasteswe.com foodio - piennolo <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Ugnsbakad Hälleflundra med Piennoltomater

 

Jag gillar att leka lite med smaker och rätter. Jag har aldrig ett recept som jag går efter, eller kanske när jag ska göra vissa indiska rätter eller typ kineskiska..Smaker från som kök som jag inte bemästrar helt:)

Igår stod jag och bitande upp massa ost på Ica Vanadis. Jag såg att de sålde fisk för 50%. De brukar tydligen göra det på måndagar så de säljer bort allt inför att de ska få in ny lev på tis. Grymt verkligen, noll svinn tänk!! BRA!

Såg en stor fin bit hälleflundra som jag inte kunde låta bli. 

 

Testade att baka den i ugn med Piennolotomater, kapris, svarta oliver, sardeller och chili. Typ som en puttanesca. Blev sjukt bra. 

Serverade med kronärtskockor och sötpotatis som fick gå på samma temp i ugnen fast jag stoppade in de ca 30 min innan fisken. 

 


 

 

  • 200 gr hälleflundra
  • 10 st piennolotomater, delade på 4
  • 3 sardellfiléer, delfino
  • 1 msk svarta urkärnade oliver, Anfossi
  • 1 msk sköljda kapris i salt, La nicchia Pantelleria
  • Peperita chilisalt, scotch bonnet
  • EVOO 
  • Havssalt, Cervia

 


 

Salta fisken på ena sidan ca 10 min innan du ska tillaga den.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Smörj in fisken i lite EVOO 

Lägg fisken med skinnsidan neråt på en plåt. 

Lägg på tomaterna, sardellerna, oliverna och kaprisen, rakt på fisken. 

 

 
 

Kör in allt i ugnen och låt gå ca 15-20 min. 

Du vill få upp fisken i ca 48 grader så den sen kommer upp till 50-54 grader när du väl äter den. 

Jag vände på fisken efter ca halva tiden. 

 

 
 

Lägg upp fisken på en tallrik. 

Ta en gaffel och mosa lite lätt ihop tomaterna, kapris, oliver och sardeller så det blandas med de goda safterna från fisken. 

Toppa fisken med den goda tomatsåsen. 

 

Strö över det heta chilisaltet och servera antingen med det jag gjorde eller med det som du är sugen på! 

 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Fisk - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - claudiohjort - food - foodie - foodio - hälleflundra - italiana food selections - matblogg - piennolo - piennolotomater - puttanesca
1

Spaghetti med Piennolotomater

 

En gång om året finns dessa underbara små tomater. Det är en ”supersäsongs” produkt och finns bara en gång om året. 

Piennolo tomaten. (Uttalas PJÄNNOLLÅ)

Piennolotomter skördas för hand av bänder på Vesuvius sluttningar. Det är en anrik tomatsort som enbart växer på den aktiva vulkanen nära Npoli. En bittersöt smak tack vare halten av socker- och saltmineraler. Detta gör den helt perfekt för att göra en tomatsås. 

Piennolo ska lagas, inge ätas rå i sallader eller som snack. 

 

Det finns många goda recept med Piennolo. Men det finns ett recept som alla som köper Piennolo måste testa. 

Klassikern, kungen….. Spaghetti med Piennolo. 

 

 
 

 

Spaghetti med Piennolo 2 pers

  • 200 gr Spaghetti, Rustichella D’Abruzzo
  • 300 gr Piennolo, sköljda och delade på 4. 
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 3 msk EVOO, Viola
  • Basilikablad
  • Parmigiano (om man vill, jag hade det inte på min men Jenny ville ha på sin)

 


 

 
 

Sätt på en stor kastrull med vatten för att koka pastan. Salta ordentligt. Om du smakar på vattnet efter att du saltat det ska du känna att det smakar salt. Inte lika mycket som en kallsup i medelhavet men ändå, du vill känna smaken. 

 

Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme. Den ska precis börja få färg.

 

 
 

Lägg i tomaterna. Rör om och låt puttra på medelvärme ca 10 min. 

 

 

Rör om då och då. 

Såsen är klar när tomaterna släppt ifrån sig en del vätska och det har bildats som en tjock härlig sås. 

 

 

Slå av plattan och ställ åt sidan. 

 

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Men dra av 1 minut. I detta fall använde jag Spaghetti från Rustichella så jag kokade pastan i 8 minuter. 

 

 
 
 

Innan du häller av vattnet, fyll ett glas med pastavatten och ställ åt sidan. 

 

 

Häll av pastan. 

 

Sätt tomtsåsen på hög temp. När såsen bärbar puttra häller du i pastan i tomatsåsen samt ca hälften av vattnet. Rör om med värme ca 1 minuter. Om allt vatten kokat in tillsätt lite mer pastavatten. 

 

 

 

Slå av plattan. Lägg i basilika och rör om. Låt pastan vila 2 minuter nu. 

 

Tänd lite ljus, hämta barnen, jag vet inte. Men låt dessa två minuter gå. Låt pastan göra sitt jobb och stoltsera med sin kvalitet. (detta gäller inte om du köper billig pasta….).

 

Servera i djupa tallrikar och toppas med en stråle EVOO. 

 
 
 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - claudiohjort - food - foodie - foodio - italiana food selections - piennolo - piennolotomater - rustichelladabruzzo - spaghetti - tomater
2