mytasteswe.com foodio - Pizza <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

UNESCO pizza på Giro

 

Pizzeria Giro är en pizzeria som ligger mig extra varm om hjärtat. Den äga av min vän Gustavo Catenacci och hans pappa Sandro Catenacci. Jag och mamma var nere i Napoli med de och besöka massa pizzerior och vi såg hela restaurangen byggas fram. 

 
 
 

Jag kan med handen på hjärtat säga att pizzan där är den bästa Napoletanska pizzan i Stockholm som jag testat. 

Igår hade de en bjudning i ära för UNESCO där man vill att pizzan ska stå med på världsarvslistan som ”immateriella kulturarv”. 

 
 
 

Det bjöds såklart på pizza och god dryck i sällskap av Stockholms pizzaelit, kockar, bloggare och massa andra. 

 
 

En grymt trevlig kväll! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - UNESCO - blogg - claudiohjort - food - foodie - foodio - matblogg - pizza

Löjromspizzan vann! Sverige VS Italien 2-0

 

I fredags kollade vi på matchen Sverige - Italien hemma hos oss. 

Spännande och lite speciell känsla när dessa två länder möts. Jag vill att Sverige går vidare men även Italien. 

Inom fotboll håller jag mer på Italien än Sverige samtidigt som jag blir glad om Sverige vinner. Är ni med? Det är inte så lätt…

 

 

Men i alla fall. Vi bjöd hem mamma, pappa och Milele på middag. Jag fick en ide att baka pizza. Den iden utvecklades senare till att göra även en match på matbordet. Jag skulle göra en svensk och en italiensk pizza.

 

 
 
 

NEJ den svenska pizzan är inte en kebabpizza! 

 

Det visade sig att det blev 2-0 den kvällen. 

Sverige vann både på Friends Arena och på matbordet. 

Den vinnande pizzan var med västerbottenost. Kalixlöjrom och crème fraîche.

 

Såhär gjorde jag. 

 

Gör degen enligt mitt tidigare recept som du kan läsa här. 

 

När jag tryck ut degen på en plåt bakar jag bara det i ugnen ca 10 min. Bara degen alltså. 

Efter det tar jag ut den och strör på riven västerbottenost. Jag gör såhär för att om jag hade kört osten på pizzan från början hade osten smält för mycket. 

 

Låt den gå ca 10 min till, den ska få färg längs kanterna. 

 

Ta ut och låt vila ca 10 min. 

 

Strö över finhackad rödlök. 

 

Klicka på crème fraîche och löjrom i något snyggt mönster och toppa med färsk dill! 

 

 

Svårare än så är det inte. Inte den billigaste pizzan men sjukt god:)

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italien - Italiensk mat - Sverige - VS - claudiohjort - food - foodie - foodio - fotboll - italiana food selections - löjrom - match - pizza

Pizza - Tips och tricks!

 

Igår kväll bakade vi pizza. Går alltid hem hos Milele plus att vi älskar pizza. Om man jäser degen länge och använder bra toppings behöver man inte alls känna sig så där svullen som man ofta gör efter en pizza. 

 

Jag gjorde samma recept som jag lagt upp tidigare. Kolla in det här. Skillnaden var att jag nu gick upp på 80% vatten och så testade jag ett nytt mjöl som vi kanske ska börja importera. EKO Burrato-mjöl från mulino marino. Blev sjukt bra! 

 

Förberedelse

 

 

Ett tips är att spara lite deg tills dagen efter så kan man baka ut lite nybakat bröd på morgonen. Det gjorde vi imorse. Magiskt! 

 

Såhär åkter margheritan in för gräddningen i det första steget. Läs längre ner så förstår ni mina olika steg. 

 

 

Vi gjorde två pizzor igår. En Margherita och en innovativ pizza. 

 

 
 
 
 

På Margheritan hade jag passerade datterinotomat, parmigiano-reggiano, buffelmozzarella, färsk basilika och EVOO. 

 

Den innovativa gjorde jag med Capricandido (opast getcamembert), svarvad zucchini, kronärtskockor från agnoni, solkyssta tomater från de carlo, citronzest, vildsvinsalami från Falorni, provolone piccante från Enzo Recco samt lite färsk pressad citron. Asså det blev helt magiskt. 

 

Den innovativa bakade jag först utan något alls. Bara lite EVOO. Efter 10 min åkte ost och zucchini på. Övriga ingredienser la jag på efter gräddningen. 

 

 
 
 

 

När man bakar pizza i ugn tar det ca 15 min för pizzan i ugnen. Mitt tips är att dela upp gräddningen i tvp delar. Först 10 min där man kör tomat eller annat ”blöt” ingrediens. Efter 10 min tar man ut pizzan och lägger på ost och övriga ingredienser som ska bakas i ugn. 

 

Anledningen till detta är för att jag vill ha en krämig ost inte en ost som flutit ut överallt och börja torka. 

 

Skinka, salami, kronärtskockor bakas inte i ugn utan toppas efteråt. 

 

Lycka till, 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - EVOO - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - foodie - foodio - matblogg - pizza - tips - tricks
1