PIzzakväll under stjärnorna

Godmorgon!

 

Igår hade vi en fantastisk pizzakväll. Vi gjorde både Napoletanska pizzor och pizza på plåt. Några av plåtpizzorna blev lite brända eftersom vi var lite för ivriga men det va ändå sjukt goda. 

Pizzakvällarna här är verkligen en av höjdpunkterna. Jag älskar vårar utekök och att stå och elda från tidig morgon. Degarna jäser och vi alla hjälps åt att förbereda alla topping. Vi satt och åt kring eldstaden och drack öl/vin. Igår kväll var det också en magiskt vacker kväll med en imponerade sjärnhimmel.

Kvällen avslutades med en dansuppvisning av Milele som börjat älska ”Gagnam Style”. 

Det är vår sista morgon, vi håller på värma pizza i ugnen för att äta lite frukost. Jag har som vanligt en liten klump i magen då jag inte tycker om slutet på en semester, någonsin. 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Italiana Food Selections - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselctions - mattips - middag - middagstips - pizza - pizzatips - tips

Pizza tips och pizzatoppings

 

Pizza är helt magiskt gott tycker jag. I alla dess former med nästan alla topping. Gillar även kreativa roliga pizzor. Dock HATAR jag pizza med banan & curry, Hawaii (ananas) och sån skit. Det är en ren katastrof att det ens finns. 

Att baka pizza med bra resultat kräver lite planering och jobb. En bra pizzadeg ska jäsa länge 24-72 timmar, kolla gärna in mitt recept här. Men hur gör man om man blir sugen på pizza till kvällen? Antingen går man och köper sån där deg på burk som vissa tycker om. Men full med konserveringsmedel, etanol och annat som jag läste på ingredienserna. 

Mitt tips är att dra nytta av alla fantastiska pizzerior och bagerier som vi börjar få runt om i landet. Ring till de och boka en deg. Räkna med ca 300-500 gr deg per plåt pizza du ska göra hemma. 

Vi köpte hem levain deg från Valhallabageriet och fick ett riktigt pang resultat! 

 

3 grymma pizzatoppings: 

 

Margherita - Tomat, fiore di latte (ko mozzarella), basilika, salt, EVOO

Krossa San Marzano tomater med händerna. Salta lite. Man saltar aldrig på en pizza.

Bred ut ett rejält lager med tomat på pizzan och kör in i ugnen på max maxtemp i 10 minuter. 

Ta ut pizzan och lägg på 250 g fjor di latte och massa basilika. Kör in i ugnen igen i 10 min till. 

Man gör detta i två omgångar för att osten inte ska smälta. Vi vill ha den där sega, trådiga konsistensen. 

 

Pesto, Fior di latte, mortadella

Bred ut ett rejält lager med pesto på pizzan. Kör in i ugnen på max maxtemp i 10 minuter. 

Ta ut pizzan och lägg på 250 g fjor di latte och massa basilika. Kör in i ugnen igen i 10 min till.

Låt svalna lite och toppa med tunna skivor mortadella di bologna. 

 

Potatis, pancetta, fior di latte, fontina och broccoletti

Koka potatisen. Krossa den med händerna. 

Bred ut potatisen över pizzan. Lägg på ca 150 gr fontina som du tärnat och kör in i ugnen på maxtemp 10 minuter. 

Under tider kokar du broccoletti lite lätt i saltat vatten. 

Ta ut pizzan. Toppa med 100 gr tärnad pancetta, dina broccoletti som du hackat (max 1 näve) och 250 gr fjor di latte. Kör in i ugnen igen på maxtemp ca 10 min till. 

 

Dessa pizzor kan ätas ljumma med fördel! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Italien - Italiensk mat - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu
1

Söndagsmiddag på Eataly

 
 

Vi hade en grymt rolig hundträning idag i Västerås. Vi började prata lite om IPO (en tävlingsgren) och började träna lite lydnad samt lek med bett under kontrollerade former på våra villkor. Nero älskade det och för första gången på ett tag såg jag en ljuspunkt, jag såg liksom målet med hans träning och slutet med de problem som vi haft. 

 

Som alltid åt vi söndagsmiddag men min familj idag men i och med att Eataly öppnat ville vi prova att äta middag där istället för hemma. Vi hade med oss Milele, min systerson, så det var högt tempo och lite stressigt. 

Vi åt på pasta och pizza restaurangen, på övervåningen.  Vi beställde in ost, chark och potatiskrocketer som förrätt. Det var brutalt gott!

Sen tog vi in Spaghetti med tomatsås, en pizza med buffelmozzarella, lasagne och en rigatoni amatriciana. 

Pizzan och Spaghetti med tomatsås var i världsklass. Riktigt riktigt bra. Spaghettin tycker jag var kanon. Jenny säger att min är godare men jag tycker den var riktigt bra. 

Lasagnen var bara ok. Bra råvaror och allt men lasagne är en rätt som värms upp, den lagas inte a la carte. Rigatoni Amatriciana var också bara ok. Lite för tomatig och för lite pecorino. Jag gillar den lite krämigare och fylligare. Nu var det mer som en tomatsås med lite pancetta/griskind i. Men som sagt bägge dessa rätter ok, inget fel. Men kan bli lite bättre. 

Jag rekomenderar ABSOLUT er att äta på Eataly. 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio - Claudio Hjort - Eataly - Italiana Food Selections - Stockholm - Sverige - Sweden - blogg - food - food' - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - matblogg
1