Krispig sallad med lax och potatis

Jag kan skriva lite mer om mitt kostschema längre fram men i grunden går det ut på att jag äter protein, kolhydrater och fett. Allt. Inget utesluts men jag äter väldigt lite fett. Fettet kommer från lax, nötter, avokado osv. Inget tillsatt fett. 

 

Att laga mat utan fett är för mig inte supersvårt. Jag har ju en fördel att jag inte gillar grädde, smör osv särkilt mycket. Men EVOO är ju en stor grund i min kost. Men får lägga det åt sidan just nu. 

 

Igår gjorde vi en stor krispig sallad och serverade med kokt potatis och lax. 

 


 

2 pers

2 morötter, strimlad

1 tomat, tärnad

1 fänkål, strimlad

1 rödlök, strimlad

1/2 stjälkselleri, strimlad

1/avokado, tärnad

1 msk rödvinsvinäger

salt

 

  1. Blanda ihop alla ingredienser och krama lätt med händerna så att avokado mosar sig lite. Smaka av mer mer vinäger och salt. 
  2. Laxen steker jag med skinnsidan neråt tills den är nästan helt klar, sen vänder jag den precis i slutet så både sidorna får yta. 
  3. När jag kokar potatis tycker jag det är väldigt viktigt att efter man hällt av vattnet låta potatisen ligga kvar i kastrullen, ställa den på plattan i kanske bara 1 min. Skaka om kastrullen och se till att allt vatten är borta. Jag hatar blöt potatis. 
  4. Servera salladen i botten av en djup tallrik och toppa med lax och potatis. 

 

Smaklig måltid,

 

Ciao ciao

 

/Claudio 


Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - blogg - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - matblogg

Linguine med hummer

"ska du ha grädde i såsen?". Den frågan fick jag från expediten på systembolaget när vi pratade om linguine med hummer. Jag tittade på honom förmodligen både lite argt och förvånat och svarade "nej". 
Jag vill göra en sak klart här, eller ett par egentligen. 
När du gör pasta med skaldjur ska det inte finnas någon grädde i såsen, det ska inte toppas med parmigiano och man ska inte servera det med färsk pasta eller äggpasta för den delen.
Detta recept kan du använda för att göra linguine med havskräftor, räkor eller annat, men de behöver vara råa! 
 
 
Linguine med hummer 2 pers
200 gr Linguine, jag använde de från Rustichella D'abruzzo 
1 hel rå svensk hummer
3 vitlöksklyftor, hackade
10 st körsbärstomater, delade i 4 bitar
1 dl torrt vitt vin
1 l vatten
2 msk EVOO
Salt
Peppar
Bladpersilja
Chilipeppar
 
Klyv hummern i två delar. 
Hetta upp en stor stekpanna med EVOO
Häll i lite EVOO och lägg i hummern med skalsidan neråt. Låt steka i 3 minuter. Vänd på hummer och stek den med köttsidan neråt. Stek i ca 3 minuter till eller tills hummer köttet är tillagad. Stäng av plattan. 
Lyft upp hummern och lägg på en skärbräda. 
Lyft ut det tillagade hummer köttet från stjärten, skär i mindre bitar och lägg åt sidan.
Bryt av klorna och lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer EVOO i stekpannan. Gå i med hälften av vitlöken, tomaterna och alla bladpersiljestjälkar. Tillsätt hummerskalen. Låt fräsa nån minut och häll på vintet. Låt koka upp och häll i vattnet. Låt detta nu puttra till du har kvar ca 3 dl vätska. Sila av. 
 
Sätt på en stor kastrull med vatten, salta. 
 
Hetta på nytt upp en stekpanna. Tillsätt EVOO och vitlök. Låt fräsa tills vitlöken är mjuk. 
 
Lägg i pastan i det kokande vattnet. Koka enligt anviningarna på paketet men dra bort 1 minut. 
 
Tillsätt tomater och fräs 4-5 minuter eller tills tomaterna är mjuka. 
Häll på hummerbuljonen och låt puttra så att 1/3 av vätskan kokar bort. 
 
Lyft upp pastan med en pasta slev, direkt ner i stekpannan. Tillsätt 2-3 dl pastavatten, rör om på medelvärme 2 minuter. Stäng av plattan. 
Tillsätt bladpersiljan samt lite chilipulver och låt vila. 3-5 minuter. All sås ska absorberas in i pastan.
Så får du en krämig pasta utan grädde. 
 
Servera på varma tallrikar, toppa med lite EVOO samt extra persilja. 
 
Smaklig måltid, 
 
Ciao
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - blogg - bloggtips - bästa pastan - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - hummer - matblogg - middag - middagstips - pasta
1

Mört och saftigt ugnsrostat lamm

 

En gång om året köpet vi ett helt lamm som jag sen styckar själv från Jennys pappas bror. Stomnarölamm. Galet nice! 

Jag gillar att stycka loss sidan så det blir som ett sidfläsk av lamm. Massa smak. Vanligtvis brukar jag rulla den, lite som en porchetta men det är lite mer jobb. Om ni är sugna på det så kolla in det receptet HÄR. Detta recept gjorde jag på morgonen, la in i ugnen och när jag kom hem efter jobb och träning var allt klart. 

Har du inte lammsida kan du använda en annan lite tuffare detalj från lammet, bog, stek eller något annat. Eller varför inte för med fläsksida, oxkind, högrev eller vad du nu har hemma

 


 

  • 1 kg lammsida, skuren i grova bitar 2-3*2-3 cm
  • 4 morötter, grovt skuren
  • 5 schalottenlökar 
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 msk EVOO
  • 1 msk ung balsamvinäger
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk malen Peppar
 

 

  1. Blanda alla ingredienser i en bunke och och lägg upp på en plåt. 
  2. Kör in plåten i ugnen och låt gå på 100 grader täckt med aluminumfolie i ca 8 timmar. 
  3. Servera med rostad potatis och lite kvargtsatsiki  

 

Ciao ciao

 

/Claudio

 

Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - food - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio - foodio.nu - italiana food selections - lamb - lamm - matblogg - matbloggstips - middag - middagstips - middastips - mört - recept - recepttips - saftigt - sida - tips