mytasteswe.com foodio - Salsiccia <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Glutenfritt och makalöst gott - Gnocchi & Salsiccia

Galet nöjd med denna middag. Smakade helt otroligt bra och tog mindre än 20 min att göra! 

Jag antar att en del av er är skeptiska kring det här med glutenfri gnocchi. Först vill jag säga att gnocchi uttalas ”njåcki” inte gnotchi som många säger. Gnocchi som i grund och botten är en pasta som görs på pressad potatis, ägg och mjöl. I detta fall används en blandning av ris och potatismjöl. När man gör gnocchi behöver man inte bilda gluten aktivitet som när man gör vanlig pasta. Precis som när man gör en mördeg behöver man bara blanda ihop ingredienserna så de sätter sig. Därför använder även jag som varken är glutenintolerant eller lite sådär trendigt gluten allergisk utan jag använder dessa för att de är sjukt goda! 

Jenny är ute med en vän och dricker vin. Jag trodde de skulle äta ihop så jag hade tänk att stå och pyssla med en nudelsoppa till middag som jag var sugen på. Ändrade planen i bilen hem och fick utgå från vad vi har hemma. Salsiccia har jag alltid i frysen. Tar hem om vi har nåt som går ut nån gång och fryser in. Klarar sig hur länge som helst. Planen var att göra en spaghetti med tomatsås och salsiccia. När det i stort sett var dags att slänga i pastan såg jag att vi inte har basilika och så såg jag att vi hade gnocchi. Då ändrade jag idé och gjorde den här rätten som jag sen toppade med lite gräslök. 

Alltså ni bara måste prova detta!


 

Gnocchi med Salsiccia 2 pers

  • 1 pkt (ca 500g) Salsiccia Veneta från Giovanni Bazza, skuren i ca 2 cm tjocka skivor
  • 250 gr glutenfria gnocchi, Rustichella D’abruzzo
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 burk San Marzano tomat, La Carmela
  • 1 liten gullök, finhackad
  • 1 msk gräslök, finhackad
  • 1/8 krm Peperita nr 11 Naga Morich
  • Salt3
  • EVOO, Villa Magra

 
Börja med att sätta på en stor kastrull med vatten. Salta. Jag gör detta recept relativt fettsnålt men helt ärligt så saknades det verkligen inte något i rätten. Skulle inte göra den annorlunda även om jag inte gick på diet. 
 
Stek salsiccian utan fett i en nonstick panna. Detta gör jag för att dra ut så mycket fett som möjligt samt för att få en karamellisering av ytan på köttet. När de har fått fin färg är häller du av allt fett och lägger åt sidan. 
 
 
 
 
I en stekpanna fräser du vitlök och lök i lite EVOO. Lökarna ska precis börja få färg. 
 
 
 
 
 
Tillsätt tomaten. Snåla inte med tomat. En sån här burk kostar typ 30 kr. Värt varenda krona!
 
 
 
 
Tillsätt nu salsiccian i tomatsåsen. Koka tillsammans i ca 10 min. 
 
 
 
 
Här är gnocchin! Häll ner gnocchin i det kokande pastavattnet. Koka ca 2-3 minuter. Om man inte har koll på klockan kan man bara vänta till de flyter upp till ytan, då är de klara!
 
 
 
 
Häll gnocchin rakt ner i tomatsåsen. Blanda väl och låt vila 3-5 minuter. Smaka av med salt. Jag tillsatte inget extra salt då salsiccian har en fin sälta. 
 
 
 
 
Servera på djupa tallrikar. Toppa med EVOO och gräslök. 
 
 
 
 
Galet gott
 
 
 
 
Jag serverade med en stor grönsallad.
 
 
 
 
Njöt av varenda tugga
 
 
 
 
I min värld är detta helt perfekt vardagsmat. Snabbt, billigt och helt sjukt gott. 
 
Ha en fin kväll nu, 
 
Ciao ciao
 
/Claudio

 

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - bästa pastan - foodie - foodio - glutenfritt - gnocchi - matblogg - rustichelladabruzzo - salsiccia

Brunchmacka med salsiccia och ägg

Imorse vaknade jag tidigt. Åkte och hämtade Jenny på jobbet vid 7 när hon slutatde..

Sen blev det ett par timmar House of cards. Efter 3 avsnitt blev jag rastlös och tog ut Nero för en långpromenad, var ute i 1,5 timmar. Grymt skönt. När vi kom hem var klockan 12 och då var det dags för lunch ju. Kände mig grymt hungrig då jag inte ätit någon frukost. Det positiva är att jag har ”råd” rent KCAL mässigt att äta en lite göttigare lunch eller brunch. 

Jag gjorde en fresella med salsiccia, grönsaker och ägg. Självklart kan du använda bröd istället för fresella. 


 

 

Jag använde Salsiccia Veneta från Bazza. Klämde ut allt färs ner i en skål. 

 

 
 
Jag var grymt sugen på salvia så jag tog fram ett knippe och finhackade. 
 
 
 
Blanda ihop salvian och färsen. Ställ in i kylen. 
 
 
 
 
Förbered grönsakerna som du vill ha. Jag använde sallad, tomat och rödlök
 
 
 
Ta fram färsen ur kylen. Med hjälp av handen markera färsen i 4 lika delar. Ta sen upp varje 1/4 och rulla till en boll. Jag använde 500 gr färs till oss två. 
 
 
 
Hetta upp en gjutjärnspanna riktigt mycket. Den ska ryka. Häll i lite EVOO och lägg ner de 4 färsbollarna. Tryck till de med hjälp av en stekspade eller likande. De ska bli ca 1-2 cm tjocka. 
 
 
 
Stek i ca 5 min på varje sida. Ytan ska bli riktigt fin och karamelliserad. 
 
 
 
Stek ägg i en nonstick panna på låg temp. Ägg ska alltid stekas på låg temp. 
 
 
 
När köttet är klar lägger du de på en skärbräda för att vila. När äggen är klara lägger du 1 ägg på varje köttbit. 
 
 
 
Jag gned in fresellan med vitlök. Sen på med sallad, tomat och lök. Sen toppade jag med kött och ägg. 
På toppen av allt såklart lite EVOO Villa Magra och Peperita chilisalt Habanero red savina. 
 
 
 
Perfekt start på dagen. 
 
 
 
Nu ska vi iväg på fotboll! 
 
Ciao ciao
 
/Claudio

 

Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - bazza - blogg - brunch - foodie - foodio - macka - matblogg - salsiccia