mytasteswe.com foodio - Skaldjur <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

Tonnarelli med räkor, en enkel middag på mindre än 20 minuter!

 

Vardagen bjuder inte alltid på massa överflödig tid för att så och göra avancerade rätter i köket. Den här typen av rätt är för mig en räddning utan att jag behöver tumma på varken smak, kvalitet eller hälsa. 

 


Tonnarelli med räkor 2 pers

  • 200 gr Tonnarelli al Nero di seppia (bläckfiskbläck). OBS du kan använda spaghetti/linguine istället
  • 300 gr KRAV frysta räkor
  • 1/2 burk Cosi Comé gula datterino, delade på mitten
  • 1/2 burk Cosi Comé röda datterino, delade på mitten
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 lite gullök, finhackad
  • 1/2 näve basilika, grovt skuren
  • 1/4 krm Peperita nr 11, Naga Morich chili
  • 2 sardellfiléer
  • 1 msk kapris
  • Salt
  • EVOO Villa Magra

 


 

Sätt på en kastrull med vatten för att koka pasta. Salta rejält. 

 

Hetta upp EVOO i en stekpanna. Tillsätt sardellerna. Inom 1-2 min har de börjat ”smälta”. Häll då i lök och vitlök och fräs allt i ca 2 min.

 

Tillsätt räkorna. När temperaturen är varm i stekpannan igen häller du i tomaterna och kaprisen. Låt puttra ca 5 min. 

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. 

 

Smaka av såsen. Tillsätt chili och eventuellt salt. Tänk på att både kapris och sardeller är salta. 

 

Häll ca 1/2 dl pastavatten ner i såsen. Låt koka upp. Smaka av såsen igen. 

 

Häll av pastan. Blada sås och pasta i stekpannan. Tillsätt basilika och låt vila ca 3-5 minuter. 

 

Toppa med lite extra basilika och en stråle EVOO Villa Magra

 

Smaklig måltid, 

 

Ciao ciao

 

 
 
20min - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - comfortfood - fastfood - foodie - foodio - matblogg - middag - räkor - snabbmat - tonnarelli
2

Räkgryta

När jag tänker på räkor tänker jag fortfarande på när jag och Jenny var i Ziuhatanejo, Mexico i vintras. Där åt vi framför allt en räktaco som jag tycker va helt sjukt god. Den lagade jag inte ikväll. Det jag lärde mig av den rätten var att räkor, lök och paprika är grymt bra polare. De älskar varandra! 

Ikväll ville jag göra mer som en gryta men inspirerad av dessa smaker. Det blev väldigt gott, både jag och Jenny mumsade i oss dessa fort! 

Det bästa av allt kanske var att middag tog mindre än 30 min att laga och är även väldigt nyttig:)


 

Räkgryta 2 pers

  • 300 gr skalade räkor, jag använde frysta som jag tinat
  • 2 röda paprikor, strimlade
  • 1 gul lök, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 stjälkar stjälkselleri, skuren i 1/2 cm tjocka skivor
  • 1 morot,  skuren i 1/4 tjocka skivor
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 tsk salt
  • 3 msk EVOO, L'uomo di ferro
  • 1 krm Trinidad Scorpion Moruga Yellow chilipulver (peperita nr 16)
  • 1 msk färsk koriander, finhackad

Börja med att förberada alla grönsakerna, tvätta och skär ner. Lägg åt sidan. 
 Hetta upp en gryta med 1 msk EVOO. När oljan blivit varm lägger du i räkorna. Fräs i någon minut. De behöver inte få färg. Häll upp i en skål och spara eventuell vätska som de släppt ifrån sig. 
 
I samma gryta tillsätter du nu 1 msk EVOO till. Viktigt att inte torka ur eller tvätta grytan emellan, smaken från räkorna vill vi bevara. 
 Tillsätt alla grönsakerna samtidigt. 
 Rör om och låt fräsa på hög värme ca 5 minuter.
 När grönsakerna börjar bli mjuka tillsätter du 1 msk rödvinsvinäger samt eventuell vätska som räkorna släppte ifrån sig. Låt dett koka in i grönsakerna. 
 De här San Marzano tomaterna är helt sjukt bra. Från producenten La Carmela. 
 Häll i tomaterna, sänk temperaturen och lägg på ett lock. Koka ca 15 min. 
 Nu skulle jag börja koka ris om du också vill servera med ris. Finhacka öven koriandern. 
 Trinidad Scorpion Moruga Yellow är extremt stark. Men väldigt väldigt god. Testa försiktigt fram hur mycket ni vill ha. 1 knivsudd utblandat i 1 msk EVOO tycker jag blev hett och gott. Ställ åt sidan.
 
Servera på djupa tallrikar. Toppa med färsk koriander och dn heta chilioljan. 
 
Smaklig måltid! 
 
Ciao ciao
 
/Claudio
 
Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - foodie - foodio - gryta - matblogg - räkgryta - räkor - sommar

Linguine med Scampi (jätteräkor)

 Utsikt från fiskhandlaren 

Hemma rekommenderar jag er att köpa frysta räkor som ej är rödlistade eller odlade på dåliga sätt för miljön. Det finns faktiskt en hel del gott att få tag i. Känner du till ett bra märke som säljer såna räkor lägg gärna en kommentar nedan så kan vi alla ta del av det. Här i Itri har vi köpt lokala räkor direkt från fiskebåtarna. 

Igår kväll gjorde vi linguine med Scampi. När jag säger Scampi menar jag det vi kallar för jätteräkor. Jag serverar dock när allt är klart scampi för sig och pastan för sig. Mest för att jag tycker det är jobbigt om det trillar ner skal i pastan. 


 

Linguine med Scampi 4 pers

400 gr Linguine

25 st körsbärstomater, delade i 4

3 vitlöksklyftor

12 st Scampi

1/4 tsk Peperita Habanero Red Savina chili (nr7)

2 msk bladpersilja, finhackad

EVOO

Salt


 

Både här och hemma rekomenderar jag er alltid att fråga vad som är bra för dagen.
 Scampin såg grymt fina ut
 Även fisken var fin men det blev det inte
Vi hade en liten Aperitivo innan maten, friterade lite råa räkor. Bara doppa de i mjöl och sen fritera tills de är krispiga. Pressa över lite citron och lite chilipulver
Börja med att steka Scampi i EVOO. Mellanvärme. Stek de på båda sidor och lägg sen åt sidan. DISKA EJ STEKPANNAN.
 Förbered tomat, vitlök och persilja
 
I samma panna som du stekte räkorna i häller du i lite mer EVOO. Fräs vitlöken och så anävnder jag som vanligt persiljestjälkar bara för att jag hatar att slänga. Räkorna har släppt ifrån sig massa naturliga juicer, man ser det när det blir såhär skummigt i pannan. 
 Tillsätt tomaterna och fräs i 5-10 min. De ska vara helt klara. När pastan nästan är klar kan du hälla över 1-2 dl pastavatten ner i tomatsåsen och låta puttra. Det ger såsen en krämigare konsistens. 
 Pastan ska koka till det är ca 3 min kvar på koktiden. Häll då av pastan och blanda med såsen. Tillsätt hackad persilja, chilipulver och rör om väl. Låt vila några minuter innan du serverar på djupa tallrikar. 
 Ciao ciao
 
/Claudio
 
Claudio Hjort - Fisk - Italiana Food Selections - Italiensk mat - bästa pastan - foodie - foodio - inspiration - linguine - matblogg - pasta - scampi