mytasteswe.com foodio - Tillbehör <script type="text/javascript">var tsId=2489153;</script> <script type="text/javascript" src="http://script.tailsweep.com/js/analytics.js"></script>

En fräsch coleslaw!

 

Jag har aldrig gillar coleslaw så mycket. De jag har ätit har ofta haft en sötma i sig som jag inte gillar men även alldeles för fet för min smak. Inte så konstigt då det är massa majonäs i…

Här har jag gjort en coleslaw mer i min smak. Frisk, fräsch och lätt. Packad med färska örter, citron och chili. 

Jag använde kvarg i receptet men vill du kan du använda Yoghurt om du hellre vill.


 

  • 800 gr kål, finstrimlad (väl den kål du vill ha. Jag använde savoykål och purpurkål)
  • 4 msk kvarg
  • 1/2 rödlök, finstrimlad
  • 1 näve basilika, finhackad
  • 1 näve persilja, finhackad
  • 1 citron, pressad
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 msk Peperita chili/citron sås
  • Salt

 

Börja med att blanda kålen med 1 nypa salt och vinäger. 

Massera och krama kålen hårt. 

Låt vila i kylen ca 20 min. 

 
 

Blanda i alla övriga ingredienser väl. 

Smaka av med salt och eventuellt mer citron. 

 
 
 

 

Servera svalt! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - Mat - blogg - claudiohjort - colwslaw - food - foodie - foodio - matblogg

Friggitelli, typ som Padrones

I Napoli gör vi en många olika grönsaksrätter. Dessa kallas ofta för "contorni" som alltså betyder tillbehör. Så när man beställer t.ex. kött på en restaurang får du bara kött. Då beställer man tillbehör vid sidan av. En klassiker är Frigitelli al pomodoro. Friggitelli är som en liten grön paprika, det närmsta vi kommer i Sverige är Piementos de padrones som du kan göra exakt samma sätt. Om man vill kan man göra en god macka med det här, bara kör en baguette. Fyll med frigitelli al pomodoro, ta med till stranden eller på båten. 
 
Så köp piementos eller frigitelli. Rensa bord stjälkar och frön. Stek i EVOO på hög värme. När de börjar bli lite bruna på ytan tillsätter du hackad vitlök. Jag använde ca 1 kg frigitelli och hade då i 4 klyftor vitlök. Låt fräsa några minuter sen tillsätter man en burk San Marzano tomater. Rör om, läck på lock, sänk värmen på spisen och låt puttra under lock ca 20 minuter. 
 
MMMMM gott! 
 
Ciao ciao
 
/Claudio
Claudio Hjort - EVOO - Italiana Food Selections - Italiensk mat - foodie - foodio - frigitelli - matblogg - napoli - sommar - sommarmat

Gröna löv

 

I Italien har vi många ”löv” som vi äter. Cikoria, Escarole sallad, Cime di raps osv. Hemma är det som vi använder på detta sätt Spenat, grönkål och svartkål. Alla de har kan tillagas på i stort sett samma sätt. Aman ska alltid blanchera de först. Antingen äter du de så, med lite färsk citron och EVOO på. Eller så fräser du upp de i en stekpanna. Ett grymt enkelt sätt att göra grönsaker lite roligare. Sen kan man antingen äta de som ett tillbehör till kött, fisk eller vad man nu vill eller göra en pizza på de som jag gjorde i mitt föregående inlägg. 

 I bilderna här nedanför använder jag som sagt Escarole sallad men testa gärna med spenat, grönkål eller svartkål (om ni nu inte får tag i andra ätbara löv).

Skölj av dina grönsaker noga. Blanchera de, allts koka de hastigt i saltat vatten. Hur länge du ska koka de beror på grönsak, spenat bara 1 minut och grönkål ca 10 min. Smaka, är det gott och inte för taggigt är det klart! 

 Häll av vattnet, låt svalna.
 
Krama ut det sista vattnet. I en stekpanna hettar du upp EVOO, finhackad vitlök och sardeller. Tillsätt grönsakerna och fräs några minuter. Tillsätt urkärnade svarta Gaeta/Itrana oliver och pinjenötter. 
 
 

Jag skriver inte ner några mängder här. Dels beror det såklart på hur mycket grönsaker man ska tillaga men framför allt hur mycket man vill att det ska smaka. Men för att ge er ett hum.

Om ni gör volymen som vi har på bilderna använde vi ca: 4 msk EVOO, 5 msk oliver, 6 sardeller, 3 vitlöksklyftor, 1/4 tsk habanero red savina chili, 2 msk pinjenötter. 
 
Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - blogg - foodie - foodio - grönsaker - inspiration - italien - matblogg