Mat - Recept - Vegetariskt

Potatis och purjolöksoppa med ramslök

Mycket ramslök nu. Men det är i sängong, det är sjukt gott och framför allt, när man köper ett paket behöver man ju använda upp det. Blev en riktigt bra kombo med soppan. 
Soppan är lite mörkare än vad ni nog är vana vid. Det är för att jag rostar purjo, vitlök och potatis inna jag tillsätter vin och buljong. Blir mycket godare tycker jag. 
Såhär gör du:
Potatis och purjolöksoppa med ramslök 2 pers
200 gr mjölig potatis, med skal skuren i mindre bitar. (ca 1 msk kan du skärna i fina kuber och steka vid sidan om, använd som garnityr)
1 liten purjolök, ca 150 gr, skuren i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl torrt vitt vin
1 liten hönsbuljong
1 dl ramslök, finhackad
Salt
Peppar
EVOO
Potatis, vitlök, purjolök skurna i små bitar. Här använder jag även stjälkarna from ramslöken. Bladen toppas jag soppan med, stjälkarna fräser jag med grönsakerna.
Fräs alla grönsakerna i en kastrull så det börjar få lite färg. 
Tillsätt vinet. Låt koka in. Tillsätt sen buljongen och låt puttra ca 20 min. Potatis och de andra grönsakerna ska vara helt genomkokta. 
 
Smaka av med salt och peppar. 
De tärnade potatisarna steker man i lite EVOO så de är helt klara. Lägg åt sidan. 
Mixa soppan helt slät. Låt vila lite. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Eventuellt kan du droppa i lite citronsaft om du vill ha mer syra. 
Servera i djupa tallrikar. Lägg finhackad ramslök i mitten och tärnad potatis runt om. Häll på en stråle riktigt bra EVOO. 
NJUT!!
 
Den här soppas är varm och lättlagad samtidigt som ramlöken och vinet ger det en fräsch sommarkänlsa. 
En pepprig EVOO blir som pricken över i:et. (skriver man så...?)
 
Ha en fin måndag, ciao ciao!!
 
Claudio - Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Soppa - comfortfood - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselections - potatis - purjolök - varmt
Mat - Recept - Vegetariskt

Spaghetti med Piennolotomater

 

En gång om året finns dessa underbara små tomater. Det är en ”supersäsongs” produkt och finns bara en gång om året. 

Piennolo tomaten. (Uttalas PJÄNNOLLÅ)

Piennolotomter skördas för hand av bänder på Vesuvius sluttningar. Det är en anrik tomatsort som enbart växer på den aktiva vulkanen nära Npoli. En bittersöt smak tack vare halten av socker- och saltmineraler. Detta gör den helt perfekt för att göra en tomatsås. 

Piennolo ska lagas, inge ätas rå i sallader eller som snack. 

 

Det finns många goda recept med Piennolo. Men det finns ett recept som alla som köper Piennolo måste testa. 

Klassikern, kungen….. Spaghetti med Piennolo. 

OBS! Under hela året finns även Piennolo på burk som är riktigt riktigt bra. Se till att köpa från Casa Barone. Precis som med andra populära saker dyker det up snarlika produkter med mycket lägre kvalitet. Casa Barone är alltid bra!

 

 
 

 

Spaghetti med Piennolo 2 pers

  • 200 gr Spaghetti, Rustichella D’Abruzzo
  • 300 gr Piennolo, sköljda och delade på 4. 
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 3 msk EVOO, Viola
  • Basilikablad
  • Parmigiano (om man vill, jag hade det inte på min men Jenny ville ha på sin)

 

 

 
 

Sätt på en stor kastrull med vatten för att koka pastan. Salta ordentligt. Om du smakar på vattnet efter att du saltat det ska du känna att det smakar salt. Inte lika mycket som en kallsup i medelhavet men ändå, du vill känna smaken. 

 

Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme. Den ska precis börja få färg.

 

 
 

Lägg i tomaterna. Rör om och låt puttra på medelvärme ca 10 min. 

 

 

Rör om då och då. 

Såsen är klar när tomaterna släppt ifrån sig en del vätska och det har bildats som en tjock härlig sås. 

 

 

Slå av plattan och ställ åt sidan. 

 

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Men dra av 1 minut. I detta fall använde jag Spaghetti från Rustichella så jag kokade pastan i 8 minuter. 

 

 
 
 

Innan du häller av vattnet, fyll ett glas med pastavatten och ställ åt sidan. 

 

 

Häll av pastan. 

 

Sätt tomtsåsen på hög temp. När såsen bärbar puttra häller du i pastan i tomatsåsen samt ca hälften av vattnet. Rör om med värme ca 1 minuter. Om allt vatten kokat in tillsätt lite mer pastavatten. 

 

 

 

Slå av plattan. Lägg i basilika och rör om. Låt pastan vila 2 minuter nu. 

 

Tänd lite ljus, hämta barnen, jag vet inte. Men låt dessa två minuter gå. Låt pastan göra sitt jobb och stoltsera med sin kvalitet. (detta gäller inte om du köper billig pasta….).

 

Servera i djupa tallrikar och toppas med en stråle EVOO. 

 
 
 

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Italiana Food Selections - claudiohjort - food - foodie - foodio - italiana food selections - piennolo - piennolotomater - rustichelladabruzzo - spaghetti - tomater
2
Mat - Pasta - Recept - Vegetariskt

Recepttest av Spaghetti Aglio e Olio

 
 

Den enklaste pasta rätten av de alla. Spaghetti aglio e olio. Det betyder Spaghetti med vitlök och olja. Det är exakt vad det är. I det här inlägget kommer jag göra ett test där jag testar att göra receptet på två olika sätt och längre ner avslöjar jag vilket jag tycker var godast. 

 

 

Spaghetti Aglio e Olio 1 pers

  • 100 gr spaghetti, Rustichella D’Abruzzo
  • 2 vitlöksklyftor,  finhackade
  • 3 msk riktigt god EVOO
  • 2 msk bladpersilja, finhackad
  • Salt
  • Chilipulver, nr 9, Peperita. (valfritt)

 

Metod A. 

  1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra av två minuter. 
  2. Spara 2 dl pastavatten. 
  3. Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme tills den börjat få lite färg. Stäng av plattan och vänta på att pastan ä klar. 
  4. När pastan kokat klart häller du av den och häller pastan i stekpannan med EVOO och vitlök. 
  5. Tillsätt persilja samt 1 dl pastavatten. 
  6. Sätt på plattan igen och låt puttra ca 2 minuter, det mesta av vattnet ska vara borta. 
  7. Stäng av plattan och låt vila i 2-3 minuter. 
  8. Toppa eventuelt med lite chilipulver. 

 

Metod B.

  1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra av två minuter. 
  2. Spara 2 dl pastavatten. 
  3. Fräs vitlöken i EVOO på medelvärme tills den börjat få lite färg. 
  4. Tillsätt persiljan, rör om och sänk temperaturen till låg.  
  5. När pastan kokat klart häller du av den och häller pastan i stekpannan med EVOO, persilja och vitlök. 
  6. Tillsätt persilja samt 1 dl pastavatten. 
  7. Sätt på plattan igen och låt puttra ca 2 minuter, det mesta av vattnet ska vara borta. 
  8. Stäng av plattan och låt vila i 2-3 minuter. 
  9. Toppa eventuelt med lite chilipulver. 

 

 
 

 

Som ni ser är alltså skillnaden att i Metod B har jag stekt persiljan och i Metod A är den ”rå”. 

Skillnaden blev att Metod B blev lite mustigare i smaken medan Metod ha behöll sin fräschör. 

 

Det är ett svårt val men skulle jag välja en av de skulle jag nog välja metod A. Viktigt bara att man hackar persiljan fint. 

 

Vad tycker ni?

 

Smaklig måltid!

 

Ciao ciao

 

/Claudio

#pastatorsdag - Claudio - Claudio Hjort - Italiana Food Selections - bästa pastan - enkelt - food - food' - food'food - foodfood - foodie - foodio - foodio.nu - italiana food selections - italianafoodselections - matblogg - pasta - spaghetti