foodio

Den här rätten är förmodligen en av de rätter som mest påminner mig om mina somrar som barn på stranden i Italien. Mamma lagade alltid detta till oss. Det var och är en stor favorit! Än idag när jag tar en tugga minns jag hur vi satt under parasollet på stranden och fick lunch av mamma. Underbar tid och det är jag något med 100% kommer göra till mina barn. 

Om man ska sammanfatta hela rätter är det egentligen en omelett med pasta. På italienska heter det ”Frittatina di Maccheroni”. Det är så sjukt enkelt att göra och förmodligen den absolut bästa sätten att ”bli av med” överbliven spaghetti. Om det nu någonsin kan bli över…

Per person kan du räkna med:

Frittatina di Maccheroni 

• 100 gr spaghetti, kokt och heltnedkyld
• 30 gr riven parmigiano-reggiano (eller mer om du vill:)
• 2 ägg
• Svarpeppar, efter smak
• Salt
• EVOO

Vispa ihop ägg, parmigiano-reggiano och svartpeppar. 

Blanda ihop med den kalla pastan. Ägget ska ”dressa” pastan. Det jag menar är att pastan ska inte bada i ägg utan tänk att varje spaghetti ska bli omfamnad av ägget. 

 

 

Stek på hög temperatur i rejält med EVOO. Stek ca 3 minuter, det ska bli gyllenbrunt ++. Vänd och stek på andra sidan. 

 

 

 

Lägg upp på en skärbräda och låt svalna lite. Strö på lite salt. 

 

Ät på en gång om du vill eller låt svalna helt och du har en perfekt matsäck, picknick, lunchlåda. You name it. 

 

 

Njut verkligen av denna rätt som ligger mig så varmt om hjärtat. 

Tack mamma för att du lärt mig detta!:)

Ciao ciao

/Claudio

Jag har sagt det förr. Detta är förmodligen den bästa pasta rätten som finns. Går snabbt att laga. Alla tycker om den. Nyttig. Smakrik. Färgglad. Vad mer vill man ha?

Jag har fått kommentarer om mina tomatsåser tidigare. Att de inte smakar lika mycket eller bra som jag beskriver de. Jag vill poängtera vikten av råvara och produkt. Allt ligger i det. Lite lite lite är sen känsla. Men utan rätt produkter blir det inte bra. Punkt slut. Jag skriver ut vad jag använder. Vill ni sen köpa annat eller om ni inte hittar det jag använder så blir såklart resultatet annorlunda, kanske bättre, kanske sämre. 

Kom ihåg, italiensk mat handlar om att använda få ingredienser men riktigt bra ingredienser! 

Spaghetti al pomodoro 3 pers

• 300 gr spaghetti, Rustichella d’Abruzzo
• 1 burk passerade datterinotomater, Cosi Comé
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 4 msk EVOO Viola
• 50 gr parmigiano-reggiano finriven
• 1 näve färsk basilika, bara bladen
• Salt

Sätt på en kastrull med vatten för pastan. Salta rejält. 

Hetta upp en stekpanna med EVOO. 

Fräs vitlöken till den precis börjar få färg. 

Häll på tomaterna och sänk temperaturen till lägsta. Koka ca 10-15 min. (tills pastan är klar)

 

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet men dra bort 2 minuter. 

Ta 1 dl pastavatten och häll ner i tomatsåsen. Smaka av såsen med salt. 

Blanda pasta med tomatsåsen i stekpannan. 

Tillsätt nästan all parmigiano-reggiano samt nästan allt basilika. Låt pastan vila i stekpannan 3-4 minuter. 

 

Servera på djupa tallrikar och toppa med mer parmigiano-reggiano, basilika samt en stråle EVOO Viola. 

 

Smaklig måltid, 

Ciao ciao

/Claudio