foodio

Potatissallad. Namnet ger mig inte alls bra vibbar. Jag tänker på de där hemska burkarna som så många älskar med färdig superfet gegga. Jag äter en del halvfabrikat men de där ger mig kväljningar. 

En potatissallad som är lätt, fräsch är något som jag tycker om. I medelhavsländerna gör man potatissallad utan majonäs och sånt som jag gillar mycket mer. Här är en variant på en Italiensk potatissallad som jag verkligen tycker om. 

Du behöver (4 pers)

• 8 fasta potatisar
• 1 rödlök
• 1 mogen avokado
• 1 msk torrt vitt vin
• 1 citron
• 4 msk grym EVOO
• Salt
• Peppar

Gör såhär

1. Koka potatisen med skalet kvar till den är helt genomkokt. 
2. Häll av potatisen och skala den nu. 
3. Skär potatis i grova bitar och lägg i en bunke. 
4. Skiva rödlöken tunt och lägg i samma bunke. 
5. Tärna avokadon och lägg även den i samma bunke. 
6. Häll på vittvin, citron, EVOO, lite salt och peppar. 
7. Blanda väl och smaka av med mer olja, syra och salt. 

TIPS. 

Anledningen till att man skall potatisen efter den är kokt och inte innan är för att man inte vill att den ska ha sugit åt sig något vatten. På såsätt suger potatisen åt sig av oljan, citronen och vinet istället.

Vinet går att ersätta med vitvinsvinäger. Men vin är godare. 

Denna sallad är godast att servera ganska nygjord men går såklart att spara övernatten. 

Servera till grillat, ta med på picknick eller servera med lite rökt lax för en fräsch somrig lunch. 

Smaklig måltid! 

Ciao ciao, 

Claudio