Minestrone

(null)

(null)

En riktigt god minestrone kan göra mig lycklig. Det för mig tillbaka till min barndom och jag minns fortfarande smaken av massas minestrone. Tänk vad tiderna förändras. Jag kom igår när jag va i tonåren och vänner kom över för att äta hos oss tyckte jag det va lite pinsamt att vi åt typ minestrone. Soppa med massa konstiga grönsaker som de flesta av mins vänner aldrig ens ätit. Vi har alltid ätit väldigt gott och bra hemma. Men precis som med en hel del annat vändes en hel del saker upp och ner (både fysiskt och psykiskt) i tonåren och idag förstår jag verkligen vilken tur man haft och vilka grynna föräldrar jag har!

Tänk vad mycket känslor det finns i mat? 


Minestrone finns det inget exakt recept på. Man tar det man har. Perfekt för att rensa kylen och för att följa säsongen. Vi hade en vän som var vegan på middag och gjorde den exakt som i detta recept. Men helt ärligt, även utan en vegan på middag hade jag inte ändrat receptet. 


Detta recept räckte till middag för oss 3 och 3 lunchlådor så 6 rejäla portioner. 


(null)



  • 500 gr vita bönor (koka enligt förpackningen)
  • 3 liter grönsaksbuljong (gör egen!)
  • 1/4 rotselleri, tärnad i 1 cm tärningar 
  • 1 stor morot, tärnad i 1 cm tärningar 
  • 1 gullök, hackad 
  • 1/4 purjolök, strimlad 
  • 200 gr grönkål, ta bort stjälken och hacka bladen grovt 
  • 200 gr spenat 
  • 1 zucchini, skivad i 0,5 cm tjocka skivor 
  • 300 gr orzopasta från Rustichella D’abruzzo (risoni)
  • 3 msk EVOO
  • Salt


  1. Koka grönkålen i vatten i en separat kastrull i ca 15 min. Häll av och lägg åt sidan. 
  2. I kastrullen du ska göra soppan, fräser du rotselleri och morot tills de precis börjar få lite färg.
  3. Tillsätt lök, purjolök och all buljong. Koka 30-40 min på låg temp under lock. Rotsellerin och moroten ska vara mjuka men inte sönderkokade. 
  4. Tillsätt grönkålen och koka 10 min till. 
  5. Koka pastan i en egen kastrull enligt anvisningar på paketet. Om man kokar pastan i soppan blir den väldigt tjock och det vill jag inte. 
  6. Lägg i zucchini och spenat i soppan. Lägg på lock och koka 5-10 min. Smaka av med salt.

(null)

(null)

(null)




Lägg orzopastan (risoni) i botten av en djup tallrik. 

Toppa med några slevar minestrone och ringla över lite riktigt god och pepprig EVOO. 


Smaklig måltid!


Ciao ciao


/Claudio 


Claudio hjort - foodio - foodio.nu - inspiration - mattips - middagstips - minestrone - recept - veganskt - vegetariskt

Jag är besatt av den här frukosten!

 
 

Jag har ätit samma frukost 3 dagar i rad. Jag har blivit helt beroende! Imorgon återgår jag till havregryn. 

Det är så grymt enkelt att göra denna macka och den smakar dröm. Hade jag varit nån EKO nörd eller mer hipstrig hade jag säkert toppat med krasse så det kan ni ju göra om ni känner er träffade men jag förstår inte vad det skulle tillföra. 

 

Jag har börjat göra äggen i min sous-vide men om ni inte har en kan ni bara koka ägg. Kolla in mitt recept om hur man kokar perfekta ägg här. 

 

Räkna med 1/2 avokado och 1 ägg per macka. Jag äter två såna mackor på en frukost. 

Om du inte har en sous-vide så koka äggen. 

  1. Lägg ner äggen i sous-vide på 63 grader och koka 45 min. 
  2. Koka upp en liten kastrull med vatten. Salta lite i vattnet. Vattnet ska inte stormkoka utan liga precis under kokpunkten.
  3. Skala äggen försiktigt längs långsidan av äggen och vält försiktigt ut äggen i en skål. 
  4. Lägg ner äggen i en lilla kastrullen och ”koka” i max 1 minut. Det ska bara bli en lite fastare äggvita. 
  5. Lyft ur äggen med en hålslev och lägg på en tallrik. 
  6. Mosa avokadon med gaffel. 
  7. Rosta brödet. 
  8. Bre ut avokadon på den rostade brödet. Toppa med ett ägg, lite chili och salt. 

 

 
 

Njut av den här pang frukosten! 

 

Ciao ciao

 

/Claudio

Claudio Hjort - Claudiohjort - Italiana Food Selections - Italien - Stockholm - Sverige - Sweden - avokado - breakfast - egg - food - food'food - foodie - foodio - foodio.nu - frukost - italiana food selections - macka - sandwich - sousvide - vegetariskt - ägg

Färgstark frukost!

 
Knäckemacka med äggröra, avokado, koriander och chili 1 pers
Äggröra på två ägg
1/2 avokado, skivad
2-3 skivor röd lök
3 körsbärstomater, skivade
Koriander
Chilipulver
Salt
EVOO

Börja med att göra äggröran. Jag kör min på låg temp med lite smör. Rör kontinuerligt. Min tar ca 20 min att göra. Jag kommer lägga upp recept på min perfekta äggröra längre fram. Men nu gör den så som du känner dig bekväm. 
Skivad upp avokado, rödlök och tomater.
Bryt av en lagom stor bit knäckebröd. 
Bre ut äggröran på botten. 
Sen lägger du på avokado, tomat och lök. 
Toppa med färsk koriander, chilipulver, lite salt och såklart EVOO! 
 
Smaklig måltid:)
 
Ciao ciao
 
/Claudio
Claudio Hjort - Italiana Food Selections - Italiensk mat - claudiohjort - diet - foodio - frukost - frukosttips - hälsa - knäckebröd - äggröra
1